Bowl s pečeným batátem, cizrnou a tahini dresinkem
Dvě velké misky s pečeným batátem, křupavou kořeněnou cizrnou, špenátem a kuskusem. Většinu práce udělá trouba, záleží jen na tom, aby batát i cizrna ležely na plechu v jedné vrstvě.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 20 min
- Tepelná úprava
- 30 min
- Celkem
- 50 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Bowl s pečeným batátem a cizrnou z fiktivní restaurace Zelená Nula.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Batát a cizrna
- 500 gBatátoloupaný, na kostky asi 2 cm
- 400 gCizrna v nálevu1 plechovka, slitá a osušená
- 3 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaPaprika uzená mletá
- 1 lžičkaŘímský kmín mletý
- 1 lžičkaSůlrozdělená
- 1 špetkaPepř černý mletý
Základ
- 150 gKuskus
- 200 mlVodavroucí
- 1 špetkaSůl
- 100 gBaby špenát
Tahini dresink
- 2 lžíceTahini
- ½ ksCitronšťáva
- 1 ksČesnek (stroužky)najemno nastrouhaný
- 3 lžíceVodastudená, podle potřeby i víc
- 1 špetkaSůl
Na dokončení
- 1 lžíceSezamová semínkana posypání
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 138 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 69 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 565 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Bowl s pečeným batátem a cizrnou, doprava a poplatek jednou
- 492 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 354 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Batát a cizrna
-
Troubu předehřej na 220 °C (horkovzdušnou na 200 °C) a dva plechy vylož pečicím papírem. Kostky batátu promíchej v míse se 2 lžícemi oleje, půlkou lžičky soli a pepřem a rozlož je na první plech v jedné vrstvě.
-
Batát peč 15 minut. Mezitím cizrnu slij, propláchni a důkladně osuš utěrkou. Promíchej ji se zbylou lžící oleje, uzenou paprikou, římským kmínem a zbylou půlkou lžičky soli a rozlož ji na druhý plech.
-
Batát obrať a oba plechy peč dalších 15 minut. Batát má být měkký a na hranách zhnědlý, cizrna na povrchu suchá a křupavá.
Základ
-
Kuskus dej do misky, přidej špetku soli a zalij ho vroucí vodou. Misku přikryj talířem, nech 5 minut stát a potom kuskus načechrej vidličkou.
Tahini dresink
-
Tahini rozmíchej s citronovou šťávou, česnekem a špetkou soli. Směs nejdřív zhoustne. Přidávej po lžících studenou vodu a míchej, dokud nevznikne hladký dresink, který stéká ze lžíce.
Dokončení
-
Kuskus rozděl do dvou misek, vedle sebe na něj naskládej špenát, batát a cizrnu. Přelij dresinkem a posyp sezamem.
Tipy
- Mokrá cizrna se v troubě dusí. Čím lépe ji osušíš, tím víc bude křupat.
- Křupavost cizrny vydrží asi hodinu. Pokud vaříš do zásoby, skladuj ji zvlášť a před jídlem ji 5 minut přepeč.
- Dresink v lednici zhoustne, před podáváním do něj vmíchej lžíci vody.
Čím nahradit
- Místo kuskusu použij bulgur: 150 g vař pod pokličkou ve 300 ml osolené vody asi 12 minut.
- Batát lze nahradit dýní hokaido nakrájenou i se slupkou, doba pečení je podobná.
- Baby špenát nahradí rukola nebo natrhaný ledový salát.
