Čočkový dál s basmati rýží

Name: Čočkový dál s basmati rýží
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Vegetariánské
Ingredients: 250 g Červená čočka (propláchnutá); 150 g Cibule (najemno nakrájená); 2 lžíce Slunečnicový olej; 3 ks Česnek (stroužky) (prolisovaný); 20 g Čerstvý zázvor (oloupaný a nastrouhaný); 1 lžička Římský kmín mletý; 1 lžička Koriandr mletý; 1 lžička Kurkuma mletá; ½ lžičky Chilli vločky (podle chuti); 400 g Loupaná rajčata (1 plechovka); 600 ml Voda; 200 ml Kokosové mléko; 1½ lžičky Sůl; ½ ks Citron (šťáva); ½ ks Koriandr čerstvý (nasekaný, na posypání); 300 g Rýže basmati (propláchnutá); 450 ml Voda; ½ lžičky Sůl

Hustý dál z červené čočky pro čtyři, hotový zhruba za tři čtvrtě hodiny. Čočka se nenamáčí, chuť závisí na dobře osmahnuté cibuli a koření opečeném v oleji.

Porce: 4
Vlastní práce: 20 min
Tepelná úprava: 25 min
Celkem: 45 min
Obtížnost: snadné

V simulátoru: Čočkový dál s basmati rýží z fiktivní restaurace Zelená Nula.

Suroviny

Množství pro 4 porce.

Dál

250 gČervená čočkapropláchnutá
150 gCibulenajemno nakrájená
2 lžíceSlunečnicový olej
3 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
20 gČerstvý zázvoroloupaný a nastrouhaný
1 lžičkaŘímský kmín mletý
1 lžičkaKoriandr mletý
1 lžičkaKurkuma mletá
½ lžičkyChilli vločkypodle chuti
400 gLoupaná rajčata1 plechovka
600 mlVoda
200 mlKokosové mléko
1½ lžičkySůl
½ ksCitronšťáva
½ ksKoriandr čerstvýnasekaný, na posypání

Rýže

300 gRýže basmatipropláchnutá
450 mlVoda
½ lžičkySůl

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (4 porce): ≈ 136 Kč
Na jednu porci: ≈ 34 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 460 Kč
Simulovaný rozvoz: 4× Čočkový dál s basmati rýží, doprava a poplatek jednou: 810 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 674 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Dál

V širším hrnci rozehřej olej a na středním plameni osmahni cibuli dozlatova, trvá to 6 až 8 minut. Přidej česnek a zázvor a minutu míchej.
Přisyp římský kmín, mletý koriandr, kurkumu a chilli a půl minuty opékej, aby se koření rozvonělo. Nesmí se připálit, jinak zhořkne.
Vlij rajčata a rozmačkej je vařečkou. Přidej propláchnutou čočku a 600 ml vody, přiveď k varu a stáhni plamen.
Vař pod pootevřenou pokličkou 20 minut a občas zamíchej až ke dnu. Čočka se má rozpadat a směs houstnout.

Rýže

Rýži propláchni v sítku pod studenou vodou, dokud voda neteče skoro čirá. Dej ji do hrnce se 450 ml vody a půlkou lžičky soli, přiveď k varu, přikryj a na nejnižším stupni vař 12 minut. Potom ji nech mimo plotnu 10 minut dojít pod pokličkou.

Dokončení

Do dálu vmíchej kokosové mléko a sůl a 5 minut povař. Pokud je příliš hustý, přilij trochu vody. Mimo plotnu dochuť citronovou šťávou.
Rýži načechrej vidličkou, rozděl na talíře, přidej dál a posyp čerstvým koriandrem.

Tipy

Rýži dej vařit ve chvíli, kdy se čočka začne dusit. Obojí bude hotové zhruba ve stejnou dobu.
Dál do druhého dne ztuhne. Při ohřívání ho rozřeď vodou a znovu dosol.
Zbytek plechovky kokosového mléka se dá zamrazit, třeba v tvořítku na led.

Čím nahradit

Kokosové mléko můžeš vynechat a nahradit stejným množstvím vody, dál bude řidší a kyselejší.
Čerstvý koriandr nahradí petrželka.
Místo rýže se hodí pita chléb nahřátý v troubě.