Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Košík0
Kebab Bez masa

Falafel v pitě

Domácí falafel z cizrny z plechovky, asi 16 placiček pro čtyři, s tahini omáčkou a zeleninou v pitě. Aby směs držela, musí být cizrna suchá, rozmixovaná jen nahrubo a směs vychlazená.

Porce
4
Vlastní práce
45 min
Čekání (chlazení směsi)
30 min
Celkem
1 h 15 min
Obtížnost
střední

V simulátoru: Falafel v pitě z fiktivní restaurace Kebab Zítra.

Pita plněná falafelem, okurkou, rajčaty, nakládanou okurkou a hranolky

Suroviny

4

Množství pro 4 porce.

Falafel

  • 800 gCizrna v nálevu2 plechovky, po slití asi 480 g
  • 80 gCibulenahrubo nakrájená
  • 3 ksČesnek (stroužky)
  • 1 ksPetrželová naťlístky i tenké stonky
  • 2 lžičkyŘímský kmín mletý
  • 1 lžičkaKoriandr mletý
  • ½ lžičkyChilli vločky
  • ½ lžičkySůlcizrna z plechovky už slaná je
  • ½ lžičkyPepř černý mletý
  • 4 lžíceHladká moukapodle potřeby o lžíci víc
  • 1 lžičkaKypřicí prášek do pečiva
  • 200 mlSlunečnicový olejna smažení

Tahini omáčka

  • 3 lžíceTahini
  • 1 ksCitronšťáva
  • 1 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
  • 60 mlVodastudená
  • 1 špetkaSůl

Do pity

  • 4 ksPita chléb
  • 150 gČervené zelínajemno nakrouhané
  • 200 gRajčatana plátky
  • ½ ksSalátová okurkana plátky

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (4 porce)
≈ 190 Kč
Na jednu porci
≈ 47 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic
≈ 550 Kč
Simulovaný rozvoz: 4× Falafel v pitě, doprava a poplatek jednou
690 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech
≈ 500 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Směs

  1. Cizrnu slij, propláchni a nech okapat. Rozlož ji na čistou utěrku, druhou ji přikryj a důkladně osuš. Čím je sušší, tím lépe bude směs držet.

  2. Cizrnu, cibuli, česnek, petrželku, koření, sůl a pepř dej do robotu s noži a krátkými pulzy rozmixuj nahrubo. Směs má připomínat hrubou strouhanku, která se po zmáčknutí v dlani spojí, ne hladkou pastu.

  3. Přesyp směs do mísy, vmíchej mouku a prášek do pečiva. Mísu přikryj a dej na 30 minut do lednice, mouka mezitím nasaje vlhkost a směs ztuhne.

Omáčka

  1. Tahini rozmíchej s citronovou šťávou a česnekem, pasta nejdřív zhoustne. Po lžících přimíchávej studenou vodu, dokud nevznikne hladká omáčka hustoty smetany, a osol ji.

Smažení

  1. Z vychlazené směsi tvaruj mokrýma rukama 16 placiček o průměru asi 4 cm a výšce 1,5 cm. Pokud se rozpadají, vmíchej do směsi ještě lžíci mouky.

  2. V pánvi rozehřej olej do výšky asi 1 cm. Správně rozpálený je, když kousek směsi po vhození hned zasyčí. Placičky smaž po dávkách 3 minuty z každé strany dozlatova až dohněda a obracej je jen jednou.

Plnění

  1. Usmažený falafel nech okapat na papírové utěrce. Pity nahřej na suché pánvi nebo v troubě a na jedné straně je rozřízni do kapsy.

  2. Do každé pity dej zelí, rajčata, okurku a čtyři placičky a zalij tahini omáčkou.

Tipy

  • Nejdřív usmaž jednu placičku na zkoušku. Když se v oleji rozpadá, je směs moc vlhká a potřebuje mouku, případně dalších 15 minut v lednici.
  • Olej nesmí být vlažný. Falafel by ho nasál a rozmočil se dřív, než se na povrchu vytvoří kůrka.
  • Placičky jdou i upéct: potři je olejem a peč na 200 °C asi 25 minut, v polovině je obrať. Budou sušší a méně křupavé.

Čím nahradit

  • Pevnější a tradičnější falafel vznikne ze sušené cizrny: 250 g namoč na 12 hodin do studené vody, slij a mixuj syrovou. Mouky pak stačí jedna lžíce. Vařená sušená cizrna se chová stejně jako ta z plechovky.
  • Hladkou mouku nahradí cizrnová mouka nebo strouhanka ve stejném množství.
  • Místo tahini omáčky se hodí řecký jogurt s prolisovaným česnekem a citronem.

Podobné recepty