Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Košík0
Kebab

Köfte s bulgurem

Dvanáct hovězích köfte z grilovací pánve s bulgurem a česnekovým jogurtem, porce pro čtyři. Výsledek závisí na dobře prohnětené a odleželé masové směsi a na dost rozpálené pánvi.

Porce
4
Vlastní práce
40 min
Tepelná úprava
15 min
Čekání (odležení masové směsi)
30 min
Celkem
1 h 25 min
Obtížnost
střední

V simulátoru: Köfte s bulgurem z fiktivní restaurace Kebab Zítra.

Grilované köfte s bulgurem, rajčetem a zelenou paprikou na talíři

Suroviny

4

Množství pro 4 porce.

Köfte

  • 600 gMleté hovězí masos podílem tuku kolem 20 %
  • 100 gCibulenajemno nastrouhaná a vymačkaná
  • 2 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
  • ½ ksPetrželová naťnajemno nasekaná
  • 3 lžíceStrouhanka
  • 1½ lžičkyŘímský kmín mletý
  • 1 lžičkaPaprika sladká mletá
  • ½ lžičkyChilli vločky
  • 1½ lžičkySůl
  • ½ lžičkyPepř černý mletý
  • 1 lžíceSlunečnicový olejna potření

Bulgur

  • 250 gBulgurhrubý
  • 80 gCibulenajemno nakrájená
  • 2 lžíceMáslo
  • 1 lžíceRajčatový protlak
  • 500 mlVodahorká
  • 1 lžičkaSůl

K podávání

  • 250 gŘecký jogurt
  • 1 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
  • 300 gRajčatarozpůlená
  • 1 lžičkaSumah
  • 1 špetkaSůldo jogurtu

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (4 porce)
≈ 282 Kč
Na jednu porci
≈ 70 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic
≈ 770 Kč
Simulovaný rozvoz: 4× Köfte s bulgurem, doprava a poplatek jednou
1 010 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech
≈ 728 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Köfte

  1. Nastrouhanou cibuli vymačkej v dlani nebo v utěrce, šťávu vylij. V míse ji smíchej s masem, česnekem, petrželkou, strouhankou, kořením, solí a pepřem.

  2. Směs hněť rukama 3 až 4 minuty, až je lepivá a drží pohromadě. Přikryj ji a dej na 30 minut do lednice.

Bulgur

  1. V hrnci rozpusť máslo a cibuli na něm opékej 4 minuty dosklovata. Přidej protlak, minutu míchej, pak vsyp bulgur a krátce ho v tuku promíchej.

  2. Zalij bulgur horkou vodou, osol a přiveď k varu. Stáhni plamen na minimum, přiklop a vař 12 až 15 minut, dokud se voda nevsákne. Odstav a nech pod pokličkou 10 minut dojít, pak nakypři vidličkou.

Opékání

  1. Z vychlazené směsi tvaruj mokrýma rukama 12 podlouhlých šišek dlouhých asi 8 cm a mírně je zploští na výšku 2 cm. Potři je olejem.

  2. Grilovací nebo silnou běžnou pánev rozpal na středně silném plameni. Köfte opékej 4 minuty z každé strany, celkem 8 až 10 minut, až jsou tmavě opečené a uvnitř propečené. Na volném místě pánve zároveň opeč rajčata řezem dolů, 3 až 4 minuty.

Podávání

  1. Jogurt smíchej s česnekem a špetkou soli. Na talíř dej bulgur, tři köfte, opečená rajčata a lžíci jogurtu a všechno posyp sumahem.

Tipy

  • Köfte obracej až ve chvíli, kdy se sama pustí pánve. Když je strháváš dřív, kůrka zůstane na pánvi.
  • Stejné šišky se dají napíchnout na špejle a opéct na venkovním grilu, čas zůstává podobný.
  • Hrubý bulgur potřebuje zhruba dvojnásobek vody podle hmotnosti, na 250 g tedy půl litru. Jemný bulgur se nevaří, jen se zalije vroucí vodou a nechá nabobtnat.

Čím nahradit

  • Polovinu hovězího můžeš nahradit mletým jehněčím, chuť bude výraznější.
  • Strouhanku nahradí plátek toustového chleba namočený ve vodě a vymačkaný.
  • Místo bulguru se hodí rýže basmati nebo pita chléb.

Podobné recepty