Americké palačinky: recept
Šestnáct nadýchaných amerických palačinek s javorovým sirupem za tři čtvrtě hodiny. Výška palačinek závisí na krátkém míchání těsta a na čerstvém kypřicím prášku.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 30 min
- Čekání (odpočinek těsta)
- 10 min
- Celkem
- 40 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Americké palačinky s javorovým sirupem z fiktivní restaurace Lívancárna Až zítra.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Těsto
- 250 gHladká mouka
- 10 gKypřicí prášek do pečiva1 sáček
- 2 lžíceCukr krystal
- 1 špetkaSůl
- 2 ksVejce
- 300 mlMléko polotučné
- 50 gMáslo40 g rozpuštěného do těsta, zbytek na pánev
Podávání
- 6 lžicJavorový sirup
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 100 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 25 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 362 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Americké palačinky s javorovým sirupem, doprava a poplatek jednou
- 736 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 636 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
V míse smíchej mouku, kypřicí prášek, cukr a sůl.
-
V druhé misce rozšlehej vejce s mlékem a vmíchej 40 g rozpuštěného, mírně zchladlého másla.
-
Mokrou směs vlij do suché a vařečkou krátce promíchej, jen dokud nezmizí suchá mouka. Malé hrudky v těstě nevadí.
-
Těsto nech 10 minut odpočinout. Zhoustne a na povrchu se objeví bublinky.
Smažení
-
Nepřilnavou pánev rozehřej na středním plameni a potři ji tence máslem. Nalij asi 50 ml těsta na jednu palačinku a nech ho rozlít samo.
-
Smaž asi 2 minuty, dokud se na povrchu neobjeví praskající bublinky a okraje nezmatní. Obrať a smaž ještě 1 až 1,5 minuty.
-
Hotové palačinky udržuj teplé v troubě na 90 °C pod utěrkou, dokud nedosmažíš zbytek.
Podávání
-
Podávej ve sloupcích po čtyřech, polité javorovým sirupem.
Tipy
- Palačinky po obrácení nepřimačkávej obracečkou, vytlačíš z nich vzduch.
- Pokud první palačinka rychle tmavne a uvnitř je syrová, ztlum plamen.
Časté otázky
Jak udělat americké palačinky nadýchané?
Těsto míchej jen krátce, nech ho 10 minut odpočinout a nerozlévej ho po pánvi. Přemíchané těsto je tuhé a palačinky zůstanou nízké.
Jaký je rozdíl mezi americkými palačinkami a lívanci?
Americké palačinky kypří prášek do pečiva, takže se smaží hned. Lívance jsou kynuté droždím a těsto potřebuje asi půl hodiny kynout.
Dají se americké palačinky zamrazit?
Ano. Zamraz je proložené pečicím papírem a ohřej v toustovači nebo v troubě na 180 °C asi 5 minut.
Čím nahradit
- Mléko můžeš nahradit podmáslím; pak přidej k mouce ještě čtvrt lžičky jedlé sody.
- Javorový sirup jde nahradit medem nebo ovocem se zakysanou smetanou či řeckým jogurtem.
