Palačinky: recept
Asi dvanáct tenkých palačinek na pánev o průměru 24 cm, plněných džemem, za hodinu i s odpočinkem těsta. Záleží na hladkém těstě, které chvíli odpočívá, a na dobře rozpálené pánvi.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 35 min
- Čekání (odpočinek těsta)
- 30 min
- Celkem
- 1 h 5 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Palačinky s meruňkovým džemem z fiktivní restaurace Palačinkárna Prázdná pánev.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Těsto
- 200 gHladká mouka
- 1 špetkaSůl
- 1 lžíceCukr krystalu slaných palačinek vynech
- 500 mlMléko polotučné
- 2 ksVejce
- 4 lžíceSlunečnicový olej2 do těsta, 2 na pánev
Plnění
- 200 gMeruňkový džemnebo jiný džem
- 2 lžíceCukr moučkana posypání
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 56 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 14 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 247 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Palačinky s meruňkovým džemem, doprava a poplatek jednou
- 570 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 514 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
Do mísy dej mouku, sůl a cukr. Přilij asi třetinu mléka a metlou vyšlehej husté, úplně hladké těsto bez hrudek.
-
Postupně přimíchej zbylé mléko, pak vejce a 2 lžíce oleje. Těsto má být řídké jako smetana.
-
Nech těsto 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Před smažením ho promíchej.
Smažení
-
Pánev rozpal na středně vysokém plameni a potři ji tence olejem, nejlépe kouskem papírové utěrky.
-
Nalij asi 60 ml těsta, pánví hned zakruž, aby se rozlilo do tenké vrstvy po celém dně.
-
Smaž asi minutu, dokud se okraje nezačnou zvedat a spodek nemá zlaté skvrny. Obrať a smaž ještě 30 sekund.
-
Hotové palačinky skládej na talíř a přikryj je pokličkou, aby nevychladly a nevysychaly. Pánev před každou další palačinkou jen lehce přetři olejem.
Podávání
-
Každou palačinku potři lžící džemu, sroluj nebo slož do čtverce a posyp moučkovým cukrem.
Tipy
- První palačinka se často nepovede, pánev se teprve srovnává na teplotu. Podle ní uprav množství těsta.
- Je-li těsto po odpočinku husté, zřeď ho 2 až 3 lžícemi mléka.
Časté otázky
Proč se palačinky trhají?
Těsto neodpočinulo, palačinka je příliš tenká nebo se obrací moc brzy. Nech těsto 30 minut stát a obracej až ve chvíli, kdy se okraje samy zvedají od pánve.
Proč se palačinky lepí na pánev?
Pánev není dost rozpálená nebo promaštěná. Rozpal ji předem a potři ji olejem před každou palačinkou.
Jak dlouho vydrží těsto na palačinky?
V uzavřené nádobě v lednici do druhého dne. Před použitím ho promíchej a případně zřeď mlékem.
Čím nahradit
- Část mléka můžeš nahradit perlivou vodou, palačinky budou tenčí a křehčí.
- Na slané palačinky vynech cukr a plň je třeba šunkou se sýrem nebo špenátem s balkánským sýrem.
- Místo džemu se hodí tvaroh utřený s cukrem, ovoce se šlehačkou nebo čokoládová pomazánka.
