Burger se slaninou a domácí BBQ omáčkou
Čtyři burgery s křupavou slaninou a BBQ omáčkou z kečupu, medu, worcesteru a uzené papriky. Omáčku uvař jako první, při chladnutí zhoustne.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 35 min
- Tepelná úprava
- 10 min
- Celkem
- 45 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Burger se slaninou a BBQ omáčkou z fiktivní restaurace Burger Nikdy.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
BBQ omáčka
- 150 gKečup
- 2 lžíceMed
- 1 lžíceWorcestrová omáčka
- 1 lžíceOcet kvasný lihový
- 1 lžičkaPaprika uzená mletá
- ½ lžičkyČesnek sušený granulovaný
- 50 mlVoda
Maso
- 600 gMleté hovězí masos podílem tuku kolem 20 %
- 150 gAnglická slanina8 plátků
- 100 gCheddar (plátky)4 plátky
- 1 lžičkaSůl
- ½ lžičkyPepř černý mletýčerstvě mletý
Na složení
- 4 ksBurgerové bulky
- 20 gMáslozměklé
- 80 gČervená cibulena tenká kolečka
- 80 gNakládané okurkyna plátky
- ¼ ksLedový salát4 listy
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 353 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 88 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 850 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Burger se slaninou a BBQ omáčkou, doprava a poplatek jednou
- 1 060 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 707 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
BBQ omáčka
-
V malém kastrolu smíchej kečup, med, worcester, ocet, uzenou papriku, sušený česnek a vodu. Přiveď k mírnému varu a na slabém plameni vař 10 minut, občas zamíchej. Omáčka má zhoustnout tak, aby držela na lžíci. Nech ji vychladnout.
Maso
-
Maso rozděl na čtyři díly po 150 g a zlehka z nich vytvaruj placky silné asi 1,5 cm, o něco širší než bulka. Uprostřed každé udělej palcem mělký důlek.
-
Plátky slaniny rozlož na studenou pánev a na středním plameni je opékej 6 až 8 minut, jednou je otoč. Křupavou slaninu přendej na papírovou utěrku, vypečený tuk nech v pánvi.
Bulky
-
Bulky rozkroj, řezné plochy potři máslem a opeč je dozlatova na druhé pánvi nebo pod grilem v troubě, trvá to 1 až 2 minuty.
Smažení
-
Pánev s tukem ze slaniny rozpal na vysokém plameni. Plátky masa těsně před vložením osol a opepři a smaž je 3 až 4 minuty z první strany bez hýbání.
-
Maso otoč, potři ho lžičkou BBQ omáčky, přidej plátek cheddaru a smaž další 3 až 4 minuty. Na poslední minutu pánev přiklop, aby se sýr roztekl, a pak nech maso 2 minuty odpočinout.
Složení
-
Spodní půlku bulky potři BBQ omáčkou, polož na ni salát, maso se sýrem, dva plátky slaniny, cibuli a okurky. Vrchní půlku potři zbylou omáčkou a burger přiklop.
Tipy
- BBQ omáčku můžeš uvařit den předem. V uzavřené sklenici vydrží v lednici zhruba týden.
- Med se snadno připálí. Omáčku vař na nejmenším plameni a míchej hlavně u dna.
- Mleté maso z obchodu propékej celé, uprostřed má mít aspoň 70 °C. Růžový střed si nech jen u masa, které si necháš čerstvě namlít z jednoho kusu a zpracuješ ho ještě ten den.
Čím nahradit
- Med nahradí stejné množství třtinového cukru, omáčka bude mít lehce karamelovou chuť.
- Kdo chce omáčku ostřejší, přidá půl lžičky chilli vloček nebo lžičku srirachy.
- Místo anglické slaniny lze použít plátky pancetty, opékají se kratší dobu.
