Pizza Margherita
Domácí Margherita na dvě pizzy z těsta, které potřebuje hlavně čas. Aktivní práce je kolem půl hodiny, zbytek obstará kynutí a rozpálená trouba.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 20 min
- Čekání (kynutí těsta)
- 2 h 20 min
- Celkem
- 3 h 10 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Pizza Margherita z fiktivní restaurace Pizzerie Prázdná pec.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Těsto
- 330 gHladká moukaplus trochu na podsypání
- 210 mlVodavlažná
- 8 gDroždí čerstvé
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžíceOlivový olej
Na pizzu
- 200 mlRajčatová passata
- 250 gMozzarelladobře okapaná
- ½ ksBazalka čerstváhrst lístků
- 1 lžíceOlivový olejna pokapání
- 1 špetkaSůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 96 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 48 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 291 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Pizza Margherita, doprava a poplatek jednou
- 432 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 336 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
Droždí rozdrob do vlažné vody a nech ho pár minut rozpustit. Přidej mouku, sůl a olej a vypracuj hladké těsto. Ručně to trvá asi 8 minut, těsto má být pružné a lehce lepivé.
-
Těsto dej do mísy vytřené olejem, zakryj a nech kynout při pokojové teplotě asi 2 hodiny, dokud zhruba nezdvojnásobí objem. Potom ho rozděl na dva bochánky a nech je ještě 20 minut odpočinout.
Pečení
-
Troubu i s plechem (nebo pečicím kamenem) rozpal na nejvyšší teplotu, ideálně 250 °C a víc, aspoň 30 minut předem. Bochánek roztáhni rukama od středu ke kraji na placku o průměru asi 30 cm a okraj nech silnější.
-
Passatu osol a rozetři ji po těstě lžící, okraj nech volný. Mozzarellu natrhej na kousky, nech je chvíli okapat na utěrce a rozlož je po pizze.
-
Peč 7 až 10 minut podle síly trouby, dokud okraj nezezlátne a sýr nezačne bublat. Hotovou pizzu pokapej olivovým olejem a posyp bazalkou. Druhou pizzu připrav stejně.
Tipy
- Čím déle těsto kyne, tím lépe chutná. Můžeš ho zadělat večer s polovinou droždí a nechat přes noc v lednici.
- Pizzu přesouvej na rozpálený plech na pečicím papíru. Jde to bezpečně a spodek se propeče.
- Bazalku přidávej až po upečení. V troubě zčerná a zhořkne.
Čím nahradit
- Místo passaty můžeš rozmixovat plechovku loupaných rajčat.
- Čerstvé droždí nahradíš 3 g sušeného.
