Pizza se šunkou a žampiony

Name: Pizza se šunkou a žampiony
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Pizza
Ingredients: 330 g Hladká mouka (plus trochu na podsypání); 210 ml Voda (vlažná); 8 g Droždí čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Olivový olej; 200 ml Rajčatová passata; 250 g Mozzarella (dobře okapaná); 100 g Šunka; 150 g Žampiony (na tenké plátky); 1 lžička Oregano sušené; 1 špetka Sůl

Dvě pizzy se šunkou a žampiony. Recept hlídá hlavně to, aby houby nepustily vodu do těsta a pizza zůstala křupavá.

Porce: 2
Vlastní práce: 30 min
Tepelná úprava: 20 min
Čekání (kynutí těsta): 2 h 20 min
Celkem: 3 h 10 min
Obtížnost: střední

V simulátoru: Pizza se šunkou a žampiony z fiktivní restaurace Pizzerie Prázdná pec.

Suroviny

Množství pro 2 porce.

Těsto

330 gHladká moukaplus trochu na podsypání
210 mlVodavlažná
8 gDroždí čerstvé
1 lžičkaSůl
1 lžíceOlivový olej

Na pizzu

200 mlRajčatová passata
250 gMozzarelladobře okapaná
100 gŠunka
150 gŽampionyna tenké plátky
1 lžičkaOregano sušené
1 špetkaSůl

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (2 porce): ≈ 127 Kč
Na jednu porci: ≈ 64 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 341 Kč
Simulovaný rozvoz: 2× Pizza se šunkou a žampiony, doprava a poplatek jednou: 472 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 345 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Těsto

Droždí rozdrob do vlažné vody a nech ho pár minut rozpustit. Přidej mouku, sůl a olej a vypracuj hladké těsto. Ručně to trvá asi 8 minut, těsto má být pružné a lehce lepivé.
Těsto dej do mísy vytřené olejem, zakryj a nech kynout při pokojové teplotě asi 2 hodiny, dokud zhruba nezdvojnásobí objem. Potom ho rozděl na dva bochánky a nech je ještě 20 minut odpočinout.

Pečení

Troubu i s plechem (nebo pečicím kamenem) rozpal na nejvyšší teplotu, ideálně 250 °C a víc, aspoň 30 minut předem. Bochánek roztáhni rukama od středu ke kraji na placku o průměru asi 30 cm a okraj nech silnější.
Passatu osol, rozetři po těstě a rozlož natrhanou mozzarellu. Žampiony nakrájej na plátky silné asi 2 mm a rozprostři je v jedné vrstvě, šunku natrhej na kousky a přidej navrch.
Peč 8 až 11 minut, dokud okraj nezezlátne a žampiony lehce nezhnědnou. Po vytažení posyp oreganem. Druhou pizzu připrav stejně.

Tipy

Čím déle těsto kyne, tím lépe chutná. Můžeš ho zadělat večer s polovinou droždí a nechat přes noc v lednici.
Pizzu přesouvej na rozpálený plech na pečicím papíru. Jde to bezpečně a spodek se propeče.
Žampiony neomývej pod tekoucí vodou, jen je otři. Nasáklé houby pustí víc vody.