Smažené nudle: recept
Smažené vaječné nudle s kuřecím masem a zeleninou z woku, pro dva asi za 45 minut. Chuť závisí na prudce rozpálené pánvi, malých dávkách a omáčce namíchané předem.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 5 min
- Čekání (marinování masa)
- 10 min
- Celkem
- 45 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Smažené nudle s kuřecím masem z fiktivní restaurace Bistro Phở Nebude.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Omáčka
- 2 lžíceSójová omáčka
- 2 lžíceÚstřicová omáčka
- 1 lžičkaCukr krystal
- 1 lžičkaSezamový olej
- 2 lžíceVoda
Nudle, maso a zelenina
- 200 gVaječné nudle (čínské)
- 250 gKuřecí prsní řízky
- 1 lžíceSójová omáčkado marinády
- 1 lžičkaKukuřičný škrobdo marinády
- 3 lžíceSlunečnicový olej
- 2 ksČesnek (stroužky)
- 10 gČerstvý zázvor
- 100 gMrkev
- 1 ksČervená paprika
- 150 gPekingské zelí
- 100 gMungo klíčky
- ½ ksJarní cibulka
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 168 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 84 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 591 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Smažené nudle s kuřecím masem, doprava a poplatek jednou
- 402 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 234 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Nudle, maso a zelenina
-
Kuřecí maso nakrájej na tenké nudličky, promíchej se lžící sójové omáčky a škrobem a nech 10 minut marinovat.
Omáčka
-
Smíchej sójovou a ústřicovou omáčku, cukr, sezamový olej a vodu.
Nudle, maso a zelenina
-
Nudle uvař o minutu kratší než podle obalu, propláchni je studenou vodou, nech okapat a promíchej s lžičkou oleje, aby se nelepily.
-
Mrkev a papriku nakrájej na tenké nudličky, zelí na proužky, česnek a zázvor najemno, jarní cibulku na kousky.
-
Ve woku nebo velké pánvi rozpal lžíci oleje téměř do kouře, maso v ní orestuj 3 až 4 minuty dozlatova a vyndej ho.
-
Přilij zbytek oleje, česnek a zázvor restuj 20 sekund, přidej mrkev a papriku na 2 minuty a pak zelí na minutu.
-
Přidej nudle, maso a omáčku a za stálého promíchávání restuj prudce 2 minuty. Nakonec vmíchej klíčky a jarní cibulku a podávej hned.
Tipy
- Při dvojnásobném množství smaž ve dvou dávkách. V přeplněném woku zelenina pustí vodu a nudle se zapaří.
- Všechno měj nakrájené a namíchané dřív, než zapneš plotýnku. Samotné smažení trvá jen pár minut.
Časté otázky
Jak udělat, aby se smažené nudle nelepily?
Uvař je o minutu kratší, propláchni studenou vodou a promíchej s trochou oleje. Do woku je přidávej až na konec a restuj jen krátce.
Jaké nudle se hodí na smažení?
Nejlépe čínské vaječné nudle, které drží tvar. Fungují i udon nebo tenké pšeničné nudle, rýžové jsou křehčí a snadno se lámou.
Proč jsou smažené nudle vodnaté?
Pánev nebyla dost rozpálená nebo v ní bylo příliš mnoho surovin najednou. Zelenina pak pustí šťávu a dusí se. Smaž po menších dávkách na prudkém ohni.
Čím nahradit
- Vaječné nudle nahradí udon nebo rýžové nudle, rýžové stačí jen namočit podle obalu.
- Ústřicovou omáčku můžeš vynechat a přidat místo ní lžíci sójové omáčky a lžičku cukru navíc.
