Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Bun bo nam bo: recept

Name: Bun bo nam bo
Prep time: 55 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 3 lžíce Rybí omáčka; 2 lžíce Cukr krystal; 120 ml Voda (vlažná); 1 ks Limetka; 1 ks Česnek (stroužky); ½ ks Chilli paprička; 80 g Mrkev; 300 g Hovězí roštěná; 1 ks Citronová tráva (stonky); 2 ks Česnek (stroužky); 1 lžíce Rybí omáčka; 1 lžička Cukr krystal; 2 lžíce Slunečnicový olej; 100 g Cibule; 150 g Rýžové nudle tenké (vermicelli); ½ ks Ledový salát; ½ ks Salátová okurka; 100 g Mungo klíčky; ½ ks Máta čerstvá; ½ ks Koriandr čerstvý; 40 g Arašídy nesolené; 2 lžíce Smažená cibulka

Vietnamská miska rýžových nudlí s restovaným hovězím, bylinkami, arašídy a sladkokyselou zálivkou, pro dva asi za hodinu. Chuť stojí na prudce orestovaném mase a vyvážené zálivce nuoc cham.

Porce: 2
Vlastní práce: 35 min
Tepelná úprava: 5 min
Čekání (marinování masa): 20 min
Celkem: 1 h
Obtížnost: střední

V simulátoru: Bún bò Nam Bộ z fiktivní restaurace Bistro Phở Nebude.

Suroviny

Množství pro 2 porce.

Zálivka

3 lžíceRybí omáčka
2 lžíceCukr krystal
120 mlVodavlažná
1 ksLimetka
1 ksČesnek (stroužky)
½ ksChilli paprička
80 gMrkev

Maso

300 gHovězí roštěná
1 ksCitronová tráva (stonky)
2 ksČesnek (stroužky)
1 lžíceRybí omáčka
1 lžičkaCukr krystal
2 lžíceSlunečnicový olej
100 gCibule

Do misky

150 gRýžové nudle tenké (vermicelli)
½ ksLedový salát
½ ksSalátová okurka
100 gMungo klíčky
½ ksMáta čerstvá
½ ksKoriandr čerstvý
40 gArašídy nesolené
2 lžíceSmažená cibulka

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (2 porce): ≈ 368 Kč
Na jednu porci: ≈ 184 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 788 Kč
Simulovaný rozvoz: 2× Bún bò Nam Bộ, doprava a poplatek jednou: 442 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 74 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Zálivka

Na zálivku rozpusť cukr ve vlažné vodě a přidej rybí omáčku, šťávu z limetky, prolisovaný česnek a nasekané chilli. Mrkev nakrájej na tenké nudličky a vlož ji do zálivky, aby se lehce naložila.

Maso

Citronové trávě odstraň tvrdé vnější listy a spodní třetinu nasekej co nejjemněji. Hovězí nakrájej proti vláknu na tenké plátky.
Maso smíchej s citronovou trávou, prolisovaným česnekem, rybí omáčkou, cukrem a lžící oleje a nech ho 20 minut marinovat.

Do misky

Arašídy opraž na suché pánvi dozlatova a nahrubo je nasekej. Nudle uvař podle obalu, obvykle 3 až 5 minut, propláchni je studenou vodou a nech okapat.
Salát a okurku nakrájej na nudličky a bylinky otrhej ze stonků.

Maso

Na pánvi rozpal lžíci oleje téměř do kouře, přidej cibuli nakrájenou na měsíčky a minutu ji opékej. Přidej maso v jedné vrstvě a prudce ho opékej 2 až 3 minuty, má zůstat šťavnaté.

Do misky

Do misek dej salát, okurku, klíčky a bylinky, na ně nudle a horké maso i s výpekem. Posyp arašídy a smaženou cibulkou, přidej mrkev a zalij zálivkou. Před jídlem promíchej.

Tipy

Maso krájej napůl zmražené, plátky budou tenké a rovnoměrné.
Na pánev dávej maso v jedné vrstvě. Když je ho moc, pustí šťávu a dusí se místo opékání.
Zálivku ochutnej před podáváním. Má být zároveň slaná, sladká a kyselá, žádná chuť nesmí přebíjet.

Časté otázky

Co je bun bo nam bo?

Vietnamský nudlový salát z jihu země: rýžové nudle, restované hovězí, čerstvá zelenina, bylinky a arašídy se zálivkou z rybí omáčky. Podává se vlažný a před jídlem se promíchá.

Jaké maso je na bun bo nam bo nejlepší?

Libové a křehké hovězí, které snese krátké prudké opečení, například roštěná nebo svíčková. Krájej ho proti vláknu na tenké plátky.

Dá se bun bo nam bo připravit dopředu?

Zálivku, nudle a nakrájenou zeleninu můžeš připravit den předem a nechat v lednici zvlášť. Maso opeč až těsně před podáváním.