Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Jarní závitky: recept

Name: Jarní závitky
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Asijská
Ingredients: 300 g Vepřové maso mleté; 50 g Rýžové nudle tenké (vermicelli); 150 g Mrkev; 200 g Bílé zelí; ½ lžičky Sůl (na zelí); 100 g Žampiony; 2 ks Česnek (stroužky); ½ ks Jarní cibulka; 1 ks Vejce; 1 lžíce Rybí omáčka; 1 lžíce Sójová omáčka; ½ lžičky Pepř černý mletý; 16 ks Těsto na jarní závitky (pláty) (rozmražené, asi 20 × 20 cm); 1 lžíce Hladká mouka (na lepidlo); 2 lžíce Voda (na lepidlo); 750 ml Slunečnicový olej (na smažení); 3 lžíce Rybí omáčka; 2 lžíce Cukr krystal; 100 ml Voda (vlažná); 1 ks Limetka; 1 ks Česnek (stroužky); ½ ks Chilli paprička

Křupavé smažené jarní závitky s vepřovou náplní, skleněnými nudlemi a zeleninou, asi 16 kusů za hodinu a půl. Záleží na suché náplni, pevném zarolování a oleji o správné teplotě.

Porce: 4
Vlastní práce: 1 h
Tepelná úprava: 25 min
Celkem: 1 h 25 min
Obtížnost: střední

V simulátoru: Bún nem se smaženými závitky z fiktivní restaurace Bistro Phở Nebude.

Suroviny

Množství pro 4 porce.

Náplň

300 gVepřové maso mleté
50 gRýžové nudle tenké (vermicelli)
150 gMrkev
200 gBílé zelí
½ lžičkySůlna zelí
100 gŽampiony
2 ksČesnek (stroužky)
½ ksJarní cibulka
1 ksVejce
1 lžíceRybí omáčka
1 lžíceSójová omáčka
½ lžičkyPepř černý mletý

Balení a smažení

16 ksTěsto na jarní závitky (pláty)rozmražené, asi 20 × 20 cm
1 lžíceHladká moukana lepidlo
2 lžíceVodana lepidlo
750 mlSlunečnicový olejna smažení

Dip

3 lžíceRybí omáčka
2 lžíceCukr krystal
100 mlVodavlažná
1 ksLimetka
1 ksČesnek (stroužky)
½ ksChilli paprička

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (4 porce): ≈ 235 Kč
Na jednu porci: ≈ 59 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 636 Kč
Simulovaný rozvoz: 4× Bún nem se smaženými závitky, doprava a poplatek jednou: 800 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 565 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Náplň

Nudle namoč na 10 minut do horké vody, sceď je a nůžkami nastříhej na kousky dlouhé asi 3 cm.
Mrkev nastrouhej najemno, zelí a žampiony nakrájej na tenké nudličky. Zelí promíchej se solí, nech ho 10 minut odpočinout a pak ho pořádně vymačkej.
V míse smíchej maso, nudle, zeleninu, prolisovaný česnek, nasekanou jarní cibulku, vejce, rybí a sójovou omáčku a pepř. Náplň má držet pohromadě, ale nesmí být mokrá.

Balení a smažení

Pláty těsta drž pod vlhkou utěrkou, aby nevysychaly. Mouku rozmíchej s vodou na hladké lepidlo.
Plát polož cípem k sobě, na spodní třetinu dej asi 2 lžíce náplně do tvaru válečku a přehni přes ni spodní cíp. Boční cípy založ dovnitř, pevně zaroluj a konec přilep lepidlem.
Olej rozehřej v hlubokém hrnci na 170 °C. Smaž po 4 až 5 kusech 6 až 7 minut, dokud nejsou zlatavé a maso uvnitř propečené, a nech je okapat na mřížce.

Dip

Na dip rozpusť cukr ve vlažné vodě a přidej rybí omáčku, šťávu z limetky, prolisovaný česnek a nadrobno nakrájené chilli.

Tipy

Závitky smaž po malých dávkách. Když jich dáš do oleje moc najednou, teplota spadne a těsto nasákne tukem.
Hotové závitky nech okapat na mřížce, ne na papíru. Spodek tak zůstane křupavý.
Na zkoušku usmaž jeden závitek a rozkroj ho. Podle něj upravíš dobu smažení i slanost náplně.