Zelené kari s kuřecím masem: recept
Thajské zelené kari s kuřecím masem, lilkem a bazalkou pro dva, s jasmínovou rýží asi za 45 minut. Rozhoduje, že kari pastu nejdřív osmažíš v husté části kokosového mléka.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 25 min
- Tepelná úprava
- 20 min
- Celkem
- 45 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Zelené kari, velká porce z fiktivní restaurace Pozdní Bazalka.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Rýže
- 200 gJasmínová rýže
- 300 mlVoda
Kari
- 400 mlKokosové mlékoneprotřepávat
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 3 lžíceZelená kari pastapodle pálivosti 2 až 4
- 350 gKuřecí stehenní řízkyvykostěná, bez kůže
- 1 ksLilek
- 4 ksKafírové listy
- 100 mlVoda
- 2 lžíceRybí omáčka
- 2 lžičkyTřtinový cukr
- 1 ksChilli papričkana plátky
- ½ ksBazalka čerstváideálně thajská
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 230 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 115 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 529 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Zelené kari, velká porce, doprava a poplatek jednou
- 542 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 312 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Rýže
-
Rýži propláchni, dej ji do hrnce s 300 ml vody, přiveď k varu pod pokličkou, ztlum na minimum a vař 12 minut. Pak ji nech 10 minut dojít.
Kari
-
Z neprotřepané plechovky naber hustou kokosovou smetanu z povrchu, asi 4 lžíce. Dej ji do hrnce s olejem a na středním ohni ji vař 3 až 4 minuty, až se z ní začne oddělovat olej.
-
Přidej kari pastu a 2 minuty ji v tuku smaž za stálého míchání, aby se nepřipálila a uvolnila vůni.
-
Kuřecí maso nakrájej na kousky velké jako sousto, přidej ho do hrnce a 3 minuty ho v pastě obracej.
-
Vlij zbytek kokosového mléka a vodu, přidej lilek nakrájený na kostky a natrhané kafírové listy. Vař mírně 10 až 12 minut, dokud lilek nezměkne a maso není propečené.
-
Dochuť rybí omáčkou a cukrem, ochutnej a podle potřeby přidej pastu nebo vodu. Nakonec vmíchej chilli a lístky bazalky a podávej s rýží.
Tipy
- Kari pasty se liší pálivostí i slaností podle značky. Začni menším množstvím, přidat se dá vždy.
- Bazalku přidávej až na konec, varem zčerná a ztratí vůni.
Časté otázky
Jak udělat zelené kari méně pálivé?
Použij méně kari pasty, třeba jen 2 lžíce, a vynech čerstvé chilli. Pálivost zjemní i trochu kokosového mléka navíc.
Jaký je rozdíl mezi zeleným a červeným kari?
Zelená pasta je z čerstvých zelených chilli a bylinek, chutná svěže a bývá pálivější. Červená se dělá ze sušených červených chilli a je kulatější a kořenitější.
Jakou rýži podávat k zelenému kari?
Klasicky jasmínovou, která je měkká a voňavá. Hodí se i rýžové nudle.
Čím nahradit
- Lilek nahradí cuketa, zelené fazolky nebo bambusové výhonky.
- Bez masa: kuře vyměň za tofu a rybí omáčku za sójovou. Pozor, hotové kari pasty často obsahují krevetovou pastu, čti složení.
