Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Calzone: recept

Name: Calzone
Prep time: 2 h 55 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Pizza
Ingredients: 330 g Hladká mouka (ideálně typ 00, plus trochu na podsypání); 210 ml Voda (vlažná); 8 g Droždí čerstvé; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Olivový olej; 250 g Ricotta (okapaná); 125 g Mozzarella (okapaná, na kostičky); 100 g Šunka (na nudličky); 20 g Parmazán (Grana Padano) (nastrouhaný); 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Olivový olej (na potření); 150 ml Rajčatová passata (na přelití nebo jako omáčka); 1 špetka Sůl

Dvě přeložené pizzy plněné ricottou, mozzarellou a šunkou. Práce je asi na 35 minut, rozhoduje dobře uzavřený okraj a náplň, která není mokrá.

Porce: 2
Vlastní práce: 35 min
Tepelná úprava: 30 min
Čekání (kynutí těsta): 2 h 20 min
Celkem: 3 h 25 min
Obtížnost: střední

V simulátoru: Calzone s ricottou a šunkou z fiktivní restaurace Pizzerie Na dobré slovo.

Suroviny

Množství pro 2 porce.

Těsto

330 gHladká moukaideálně typ 00, plus trochu na podsypání
210 mlVodavlažná
8 gDroždí čerstvé
1 lžičkaSůl
1 lžíceOlivový olej

Náplň

250 gRicottaokapaná
130 gMozzarellaokapaná, na kostičky
100 gŠunkana nudličky
20 gParmazán (Grana Padano)nastrouhaný
1 špetkaPepř černý mletý

Na pečení

1 lžíceOlivový olejna potření
150 mlRajčatová passatana přelití nebo jako omáčka
1 špetkaSůl

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (2 porce): ≈ 141 Kč
Na jednu porci: ≈ 71 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 435 Kč
Simulovaný rozvoz: 2× Calzone s ricottou a šunkou, doprava a poplatek jednou: 502 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 361 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Těsto

Droždí rozdrob do vlažné vody a nech ho pár minut rozpustit. Přidej mouku, sůl a olej a hněť asi 8 minut, dokud není těsto hladké, pružné a jen lehce lepivé.
Těsto dej do mísy vytřené olejem, zakryj a nech kynout při pokojové teplotě asi 2 hodiny, až zhruba zdvojnásobí objem. Rozděl ho na dva bochánky a nech je ještě 20 minut odpočinout pod utěrkou.

Náplň

Ricottu smíchej s parmazánem a pepřem, pak vmíchej mozzarellu a šunku. Náplň ochutnej, sůl obvykle netřeba, šunka a sýry jsou slané dost.

Plnění

Troubu i s plechem rozpal na 240 až 250 °C. Bochánek roztáhni na placku o průměru asi 28 cm, tentokrát i s tenčím okrajem.
Na jednu polovinu placky rozlož polovinu náplně, kolem dokola nech volný okraj asi 2 cm. Druhou polovinu přelož přes náplň, okraje pevně přitiskni prsty a zahni je nahoru, aby se při pečení neotevřely.

Pečení

Na vršku udělej nožem malý zářez na odvod páry a calzone potři olejem. Peč 12 až 15 minut, dokud není zlatohnědé a pevné na poklep.
Passatu osol a krátce prohřej. Calzone nech 2 minuty odpočinout, náplň je uvnitř velmi horká, a podávej s rajčatovou omáčkou. Stejně připrav druhé.

Tipy

Ricottu nech aspoň 15 minut okapat v sítku. Mokrá náplň rozmočí těsto zevnitř a spodek zůstane bledý.
Do náplně nedávej syrovou zeleninu, která pouští vodu. Žampiony nebo špenát nejdřív krátce osmahni a nech vychladnout.