Cibulové kroužky: recept
Cibulové kroužky v křehkém pivním těstíčku smažené dozlatova, čtyři porce asi za 35 minut. Rozhoduje ledově studené těstíčko a olej rozpálený na 180 °C.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 35 min
- Celkem
- 35 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Cibulové kroužky v pivním těstíčku z fiktivní restaurace Placka Nikam.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Cibule
- 500 gCibule2 velké
- 3 lžíceHladká moukana poprášení
Těstíčko
- 150 gHladká mouka
- 30 gKukuřičný škrob
- 1 lžičkaKypřicí prášek do pečiva
- 1 lžičkaSůl
- 1 lžičkaPaprika sladká mletá
- 250 mlSvětlé pivovychlazené
Smažení
- 1 lSlunečnicový olejna smažení
- 1 špetkaSůlna posolení
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 78 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 19 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 170 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Cibulové kroužky v pivním těstíčku, doprava a poplatek jednou
- 410 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 332 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Příprava
-
Cibuli oloupej, nakrájej na kolečka silná asi 1 cm a rozděl je na jednotlivé kroužky. Nejmenší vnitřní kroužky schovej na jiné vaření.
-
Do hlubokého hrnce nalij olej tak, aby ho bylo aspoň 4 cm, a rozehřej ho na 180 °C. Bez teploměru to poznáš tak, že kapka těstíčka hned vyplave a prudce kolem sebe bublá.
Těstíčko
-
V míse smíchej mouku, škrob, prášek do pečiva, sůl a papriku. Metlou vmíchej studené pivo, jen dokud nezmizí hrudky; těstíčko má být hustší než na palačinky.
Smažení
-
Kroužky v sáčku nebo míse popraš třemi lžícemi mouky a přebytek oklepej. Na suché mouce se těstíčko udrží.
-
Kroužky po jednom namáčej v těstíčku, nech přebytek okapat a pokládej je do oleje po pěti až šesti, aby teplota moc neklesla.
-
Smaž 2 až 3 minuty, v polovině je obrať, dokud nejsou zlatě hnědé. Vyndej je na mřížku nebo papírovou utěrku a hned posol.
-
Hotové kroužky drž v troubě vyhřáté na 100 °C, než usmažíš zbytek. Podávej je co nejdřív, s majonézou nebo kečupem.
Tipy
- Pivo i mouku můžeš nechat půl hodiny v lednici. Čím studenější těstíčko, tím křehčí obal.
- Těstíčko nemíchej dlouho. Pár hrudek nevadí, přemíchané těstíčko je tuhé a obal gumový.
- Do horkého oleje nikdy nelij vodu a nedávej mokré věci, olej vystříkne. Hořící olej se nesmí hasit vodou, přiklop hrnec pokličkou.
Časté otázky
Jak udělat cibulové kroužky křupavé?
Použij studené těstíčko s perlivou tekutinou, jako je pivo nebo perlivá voda, a smaž v oleji rozpáleném na 180 °C po malých dávkách. Usmažené kroužky nedávej na sebe, změknou od páry.
Proč z cibulových kroužků padá těstíčko?
Cibule je na povrchu vlhká a kluzká. Kroužky před namáčením popraš moukou, těstíčko se na ni přichytí.
Dají se cibulové kroužky udělat v troubě?
Ano, ale v obalu ze strouhanky, ne v tekutém těstíčku. Kroužky obal v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance, pokapej olejem a peč při 220 °C asi 15 minut, v polovině je obrať.
Čím nahradit
- Pivo nahradí stejné množství ledové perlivé vody.
- Místo bílé cibule můžeš použít červenou, je sladší a kroužky jsou na řezu barevné.
