Kuře na paprice: recept
Čtyři porce kuřecích stehen v hladké smetanové omáčce s paprikou za hodinu a čtvrt. Záleží na tom, jak měkce se zpěnila cibule a jestli se mletá paprika na tuku nepřipálila.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 25 min
- Tepelná úprava
- 40 min
- Celkem
- 1 h 5 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Kuře na paprice s těstovinami z fiktivní restaurace Jídelna Zítra Možná.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
- 800 gKuřecí stehenní řízkystehenní řízky bez kosti, na větší kusy
- 1½ lžičkySůl
- 2 lžíceSlunečnicový olej
- 30 gMáslo
- 250 gCibulenadrobno
- 1 ksČervená paprikana drobné kostičky
- 2 lžícePaprika sladká mletá
- 400 mlKuřecí vývar (hotový)
- 200 mlSmetana ke šlehání 31 %
- 2 lžíceHladká mouka
Podávání
- 600 gHouskový knedlík (hotový)nebo těstoviny či rýže
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 294 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 73 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 503 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Kuře na paprice s těstovinami, doprava a poplatek jednou
- 720 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 426 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
-
Maso osol a na rozpáleném oleji ho v širokém hrnci zprudka opeč ze všech stran, asi 5 minut. Vyndej ho na talíř.
-
Do výpeku přidej máslo a cibuli a na mírném plameni ji pomalu dus 8 až 10 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
-
Přidej čerstvou papriku a 2 minuty ji opékej s cibulí.
-
Hrnec stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku a hned zalij vývarem. Vrať maso i se šťávou, která z něj vytekla.
-
Přiveď k varu, přiklop a dus na mírném plameni 25 až 30 minut, dokud maso není měkké.
-
Smetanu rozšlehej s moukou, vmíchej ji do omáčky a za občasného míchání povař 5 minut. Dochuť solí.
-
Kdo chce úplně hladkou omáčku, vyndá maso a omáčku rozmixuje ponorným mixérem; pak maso vrátí. Podávej s knedlíkem, těstovinami nebo rýží.
Tipy
- Omáčku nesol na začátku naplno. Vývar bývá slaný a chuť se při vaření zahustí.
- Pro výraznější barvu přidej k sladké paprice čtvrt lžičky pálivé nebo uzené.
Časté otázky
Proč je omáčka na kuře na paprice hořká?
Mletá paprika se připálila. Vmíchávej ji vždy mimo plotnu a hned zalij tekutinou.
Lze kuře na paprice udělat z prsou?
Ano, ale prsa duš jen 12 až 15 minut, jinak budou suchá. Stehna snesou delší vaření a zůstanou šťavnatá.
Jaká příloha se ke kuřeti na paprice hodí?
Klasicky houskový knedlík nebo těstoviny, často kolínka či vřetena. Funguje i rýže.
Čím nahradit
- Stehna s kostí a kůží dus o 15 až 20 minut déle; před podáváním můžeš maso obrat a kosti vyhodit.
- Místo smetany ke šlehání můžeš použít 200 g zakysané smetany. Rozmíchej ji s moukou a trochou horké omáčky a pak už omáčku jen prohřej.
