Muffiny s borůvkami: recept
Dvanáct nadýchaných muffinů s borůvkami, hotových zhruba za tři čtvrtě hodiny. Rozhoduje krátké míchání těsta a dobře předehřátá trouba.
- Porce
- 12
- Vlastní práce
- 20 min
- Tepelná úprava
- 22 min
- Čekání (chladnutí)
- 15 min
- Celkem
- 57 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Muffin s kousky čokolády z fiktivní restaurace Pekárna Zítra upečem.
Suroviny
Množství pro 12 porcí.
- 290 gHladká moukaz toho 1 lžíce na obalení borůvek
- 10 gKypřicí prášek do pečiva1 sáček
- 130 gCukr krystalplus 1 lžíce na posypání
- 20 gVanilkový cukr
- 1 špetkaSůl
- 1 ksCitronjen nastrouhaná kůra, nepovinné
- 2 ksVejce
- 200 mlMléko polotučné
- 100 mlSlunečnicový olej
- 150 gBorůvkyčerstvé nebo mražené
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (12 porcí)
- ≈ 129 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 11 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 326 Kč
- Simulovaný rozvoz: 12× Muffin s kousky čokolády, doprava a poplatek jednou
- 834 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 705 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
-
Troubu předehřej na 190 °C horní a spodní ohřev (175 °C horkovzduch). Do plechu na 12 muffinů vlož papírové košíčky, nebo důlky vymaž olejem.
-
V míse promíchej mouku (bez lžíce na borůvky), prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru.
-
V druhé misce rozšlehej vejce, mléko a olej.
-
Tekutou směs vlij do suché a promíchej stěrkou jen tolik, aby nezůstala suchá mouka. Hrudky v těstě nevadí; při dlouhém míchání jsou muffiny tuhé a uvnitř mají tunely.
-
Borůvky obal v odložené lžíci mouky a opatrně je vmíchej do těsta. Mouka jim pomůže, aby neklesly ke dnu.
-
Těsto rozděl do košíčků zhruba do tří čtvrtin výšky a posyp lžící cukru. Peč 20 až 22 minut.
-
Muffiny jsou hotové, když jsou nahoře zlaté a pruží a špejle ze středu vyjde bez syrového těsta. Nech je 5 minut v plechu, pak je přendej na mřížku, aby se spodky nezapařily.
Tipy
- Mražené borůvky nerozmrazuj, vmíchej je zmrzlé na poslední chvíli. Jinak obarví těsto do modra.
- Na vyšší kopečky peč prvních 5 minut na 200 °C a pak teplotu stáhni na 180 °C.
Časté otázky
Proč jsou muffiny ploché?
Příčinou bývá starý kypřicí prášek, málo předehřátá trouba nebo přeplněné košíčky. Plň je do tří čtvrtin a troubu nech rozehřát aspoň 15 minut.
Proč jsou muffiny tuhé a gumové?
Těsto se míchalo moc dlouho. Suché a tekuté suroviny stačí spojit pár tahy stěrkou, hrudky jsou v pořádku.
Jak dlouho muffiny vydrží?
V uzavřené krabičce 2 dny při pokojové teplotě. Dají se zamrazit a rozmrazit volně na lince.
Čím nahradit
- Borůvky nahradíš malinami, nakrájeným jablkem nebo 100 g nasekané čokolády.
- Olej můžeš vyměnit za 100 g rozpuštěného a mírně vychladlého másla. Muffiny budou máslovější a o něco sušší.
- Polovinu mléka můžeš nahradit bílým jogurtem.
