Onigiri: recept
Šest japonských rýžových trojúhelníků onigiri s tuňákem a majonézou, hotových asi za hodinu a půl. Rozhoduje kulatozrnná rýže tvarovaná ještě teplá a mokré osolené ruce.
- Porce
- 2
- Vlastní práce
- 25 min
- Tepelná úprava
- 22 min
- Čekání (okapání a chladnutí rýže)
- 40 min
- Celkem
- 1 h 27 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Onigiri s tuňákem a majonézou z fiktivní restaurace Onigiri Na Neurčito.
Suroviny
Množství pro 2 porce.
Rýže
- 300 gKulatozrnná rýže
- 360 mlVoda
- 1 lžičkaSůlna ruce
Náplň
- 160 gTuňák ve vlastní šťávě1 plechovka
- 2 lžíceMajonéza
- 1 lžičkaSójová omáčka
Tvarování
- 2 ksŘasa nori (pláty)nastříhané na 6 proužků
- 1 lžičkaSezamová semínka
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (2 porce)
- ≈ 93 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 46 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 269 Kč
- Simulovaný rozvoz: 2× Onigiri s tuňákem a majonézou, doprava a poplatek jednou
- 168 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 75 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Rýže
-
Rýži propírej ve studené vodě, dokud voda není skoro čirá, a nech ji 30 minut okapat v cedníku.
-
Uvař ji s 360 ml vody pod pokličkou: přiveď k varu, ztlum na minimum, vař 12 minut a pak ji nech 10 minut dojít. Na onigiri se rýže octem nedochucuje.
-
Rýži nakypři a nech ji asi 10 minut chladnout, aby se dala vzít do ruky, ale zůstala teplá.
Náplň
-
Tuňáka důkladně sceď, rozmačkej vidličkou a smíchej s majonézou a sójovou omáčkou.
Tvarování
-
Ruce namoč do vody a otři si o dlaně trochu soli. Vezmi šestinu rýže, udělej v ní palcem důlek a vlož do něj lžičku náplně.
-
Náplň zakryj rýží a dlaněmi tvaruj trojúhelník: jednou rukou tvoř špičku, druhou zplošťuj boky a onigiri při tom otáčej. Mačkej pevně, ale bez síly, stačí tři až čtyři obraty.
-
Na spodek každého onigiri přilož proužek nori a posyp ho sezamem. Nori přidávej až těsně před jídlem, ať zůstane křupavé.
Tipy
- Tvaruj z teplé rýže. Studená už se nespojí a onigiri se rozpadne.
- Když chceš onigiri zabalit na cestu, nori zabal zvlášť do fólie a přilož ho až před jídlem.
Časté otázky
Jaká rýže se hodí na onigiri?
Kulatozrnná japonská rýže, stejná jako na sushi. Vaří se bez octa a dochucuje se jen solí na rukou.
Proč se mi onigiri rozpadá?
Rýže je buď už studená, nebo dlouhozrnná, a proto málo lepí. Tvaruj z teplé kulatozrnné rýže a mačkej ji pevně, náplně dávej jen lžičku.
Jak dlouho vydrží onigiri?
Onigiri s majonézovou náplní drž v chladu a sněz ho nejpozději do druhého dne. V lednici rýže tvrdne, proto ho zabal do fólie a před jídlem nech chvíli při pokojové teplotě.
Čím nahradit
- Tuňáka nahradí upečený a rozdrobený losos s trochou soli, nebo nakládaná švestka umeboshi.
- Vegetariánská náplň: nadrobno nasekaná okurka s trochou majonézy a sezamu.
