Pita chléb: recept
Osm nadýchaných pita placek s kapsou, upečených v hodně rozpálené troubě. Počítej asi se dvěma hodinami, z toho hodinu a čtvrt těsto kyne; kapsa se udělá jen na rozpáleném plechu.
- Porce
- 8
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 20 min
- Čekání (kynutí a odpočinek těsta)
- 1 h 15 min
- Celkem
- 2 h 5 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Pita z trouby z fiktivní restaurace Taverna Prázdný stůl.
Suroviny
Množství pro 8 porcí.
Těsto
- 500 gHladká moukaplus na podsypání
- 300 mlVodavlažná
- 10 gDroždí čerstvé
- 1 lžičkaCukr krystal
- 1½ lžičkySůl
- 2 lžíceOlivový olej
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (8 porcí)
- ≈ 20 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 3 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 201 Kč
- Simulovaný rozvoz: 8× Pita z trouby, doprava a poplatek jednou
- 366 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 346 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
Droždí rozdrob do vlažné vody s cukrem a nech 10 minut stát. Přidej mouku, sůl a olej a hněť 8 až 10 minut, dokud těsto není hladké a pružné.
-
Zakryj ho a nech na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
-
Rozděl ho na 8 dílů, vytvaruj kuličky a nech je pod utěrkou 15 minut odpočinout.
Pečení
-
Troubu rozpal na 250 °C a vlož do ní plech nebo pečicí kámen aspoň na 20 minut.
-
Kuličku rozválej na kruh o průměru asi 16 cm a tloušťce 5 mm. Válej rovnoměrně a nepropichuj ji, jinak se kapsa nevytvoří.
-
Placky pokládej po dvou nebo třech na rozpálený plech a peč 4 až 5 minut, dokud se nenafouknou a nezačnou zlátnout jen místy.
-
Hotové pity hned zabal do utěrky, splasknou a zůstanou měkké. Stejně upeč zbytek.
Tipy
- Plech musí být rozpálený už při vložení placky. Prudký žár zespodu promění vodu v páru a ta pitu nafoukne.
- Pita se dá péct i na suché rozpálené pánvi, minutu z jedné strany a minutu z druhé.
- Vychladlé pity zamraz v sáčku; rozmrazené je stačí na minutu nahřát.
Časté otázky
Proč se pita nenafoukla?
Nejčastěji trouba nebo plech nebyly dost rozpálené, nebo je placka moc tenká či propíchnutá. Rozpal plech aspoň 20 minut předem a válej rovnoměrně na 5 mm.
Jak dlouho vydrží domácí pita?
Zabalená v sáčku den až dva při pokojové teplotě. Ztvrdlou krátce nahřej na pánvi nebo v toustovači.
Jde pita upéct na pánvi?
Ano, na suché silné pánvi rozpálené na vysoký žár. Kapsa se udělá méně spolehlivě než v troubě, placky ale budou měkké.
Čím nahradit
- Čerstvé droždí nahradíš 4 g sušeného, smíchej ho rovnou s moukou.
- Až třetinu hladké mouky můžeš nahradit celozrnnou, pita bude hutnější.
