Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Poke s tuňákem: recept

Name: Poke s tuňákem
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porce
Cuisine: Poke a bowly
Ingredients: 200 g Kulatozrnná rýže; 260 ml Voda; 2 lžíce Rýžový ocet; 1 lžička Cukr krystal; ½ lžičky Sůl; 300 g Tuňák určený k syrové konzumaci (steak určený k syrové konzumaci); 3 lžíce Sójová omáčka; 2 lžičky Sezamový olej; 10 g Čerstvý zázvor (najemno nastrouhaný); 40 g Červená cibule (na tenké plátky); 1 ks Jarní cibulka; ½ lžičky Chilli vločky (podle chuti); 2 lžičky Sezamová semínka (nasucho opražený); ½ ks Salátová okurka; 1 ks Avokádo; 100 g Červené zelí (najemno nakrouhané); 200 g Edamame v luscích mražené (v luscích, po vyloupání asi 100 g); 1 ks Limetka (na čtvrtky)

Havajský poke z kostek syrového tuňáka v sójové marinádě se zázvorem, podávaný na ochucené rýži se zeleninou; hotový je asi za hodinu a čtvrt. Chuť dělá hlavně kvalita tuňáka a krátké marinování.

Porce: 2
Vlastní práce: 30 min
Tepelná úprava: 15 min
Čekání (okapání a chladnutí rýže, krátké marinování): 35 min
Celkem: 1 h 20 min
Obtížnost: střední

V simulátoru: Ahi poke s tuňákem z fiktivní restaurace Aloha Ani Rybka.

Suroviny

Množství pro 2 porce.

Rýže

200 gKulatozrnná rýže
260 mlVoda
2 lžíceRýžový ocet
1 lžičkaCukr krystal
½ lžičkySůl

Tuňák

300 gTuňák určený k syrové konzumacisteak určený k syrové konzumaci
3 lžíceSójová omáčka
2 lžičkySezamový olej
10 gČerstvý zázvornajemno nastrouhaný
40 gČervená cibulena tenké plátky
1 ksJarní cibulka
½ lžičkyChilli vločkypodle chuti
2 lžičkySezamová semínkanasucho opražený

Do misky

½ ksSalátová okurka
1 ksAvokádo
100 gČervené zelínajemno nakrouhané
200 gEdamame v luscích mraženév luscích, po vyloupání asi 100 g
1 ksLimetkana čtvrtky

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (2 porce): ≈ 500 Kč
Na jednu porci: ≈ 250 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 1 000 Kč
Simulovaný rozvoz: 2× Ahi poke s tuňákem, doprava a poplatek jednou: 702 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 202 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Rýže

Rýži propláchni ve studené vodě, dokud voda není skoro čirá, a nech ji 15 minut okapat. Pak ji vař s 260 ml vody pod pokličkou 12 minut na minimálním plameni a 10 minut nech dojít mimo plotnu.
Do teplé rýže vmíchej ocet, ve kterém jsi rozpustil cukr a sůl. Rozprostři ji na talíř, ať rychle vychladne na vlažnou.

Tuňák

Tuňáka osuš papírovou utěrkou a ostrým nožem ho nakrájej na kostky asi 2 cm. Krájej jedním tahem, ne pilováním, aby se maso netrhalo.
V míse smíchej sójovou omáčku, sezamový olej, zázvor a chilli vločky. Přidej tuňáka, červenou cibuli, nakrájenou jarní cibulku a sezam a opatrně promíchej.
Nech tuňáka v lednici 10 až 20 minut. Delší marinování mu neprospěje, sůl ze sójové omáčky z něj táhne vodu.

Zelenina

Mezitím vař edamame 3 minuty v osolené vodě, zchlaď a vyloupej. Okurku nakrájej na půlměsíčky, avokádo na plátky a zelí lehce osol, ať trochu změkne.

Podávání

Rýži rozděl do misek, na jednu stranu dej tuňáka i s marinádou a kolem něj okurku, avokádo, zelí a edamame.
Přidej čtvrtku limetky na pokapání a podávej hned. Limetku na rybu vymačkej až u stolu, kyselina by ji jinak během pár minut zbělila.

Tipy

Tuňák má být na řezu sytě červený, lesklý a bez rybího zápachu. Hnědé nebo duhově lesklé okraje odkroj.
Ostrý nůž a studená ryba jsou základ. Tuňáka vyndej z lednice až těsně před krájením.
Sezam opraž nasucho na pánvi, dokud nezačne vonět. Dodá poke ořechovou chuť, kterou syrový sezam nemá.

Časté otázky

Jaký tuňák se hodí na poke?

Jen čerstvý nebo hluboce zmražený filet či steak označený jako vhodný k syrové konzumaci, nejčastěji žlutoploutvý. Tuňák z konzervy se na tento recept nehodí.

Čím se liší ahi poke od poke bowlu?

Ahi poke je samotný marinovaný tuňák, jak se podává na Havaji jako předkrm. Poke bowl je celé jídlo, kde stejný tuňák leží na rýži se zeleninou.

Proč tuňák v marinádě zšedne?

Způsobí to kyselina nebo příliš dlouhé solení. Marinuj nejvýš 20 minut a limetkovou šťávu přidej až při podávání.