Quinoa salát: recept
Salát z quinoy, okurky, rajčat, cizrny a balkánského sýra s citronovou zálivkou pro čtyři, hotový zhruba za hodinu. Rozhoduje dobře propláchnutá quinoa a to, aby před mícháním vychladla.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 25 min
- Tepelná úprava
- 15 min
- Čekání (dojití a chladnutí quinoy)
- 25 min
- Celkem
- 1 h 5 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Quinoa salát s cizrnou a citronem z fiktivní restaurace Miska Nanečisto.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Quinoa
- 200 gQuinoa
- 400 mlVoda
- ½ lžičkySůl
Salát
- 1 ksSalátová okurka
- 250 gCherry rajčata
- 60 gČervená cibule
- 400 gCizrna v nálevu1 plechovka, scezená a propláchnutá
- 150 gBalkánský sýr
- 1 ksPetrželová naťsvazek
- ½ ksMáta čerstváhrst lístků
Zálivka
- 1 ksCitronna šťávu a kůru
- 4 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaMed
- ½ lžičkySůl
- 1 špetkaPepř černý mletý
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 215 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 54 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 539 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Quinoa salát s cizrnou a citronem, doprava a poplatek jednou
- 800 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 585 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Quinoa
-
Quinou dej do jemného síta a minutu ji proplachuj pod tekoucí studenou vodou, dokud nepřestane pěnit. Tím se zbavíš hořkých látek na povrchu zrn.
-
Quinou zalij v hrnci 400 ml vody, osol a přiveď k varu. Stáhni plamen, přiklop a vař 15 minut, dokud se voda nevsákne a zrnka nepustí bílý klíček.
-
Hrnec odstav, nech quinou 5 minut pod pokličkou dojít, pak ji načechrej vidličkou a rozprostři na plech, aby vychladla. Trvá to asi 20 minut.
Salát
-
Mezitím nakrájej okurku na kostičky, rajčata na čtvrtky a cibuli nadrobno. Petrželku a mátu nasekej, cizrnu nech okapat.
-
Na zálivku smíchej šťávu z citronu, trochu nastrouhané kůry, olej, med, sůl a pepř a protřep ve sklenici.
-
Ve velké míse smíchej vychladlou quinou se zeleninou, cizrnou a bylinkami, přelij zálivkou a promíchej. Ochutnej a případně dosol.
-
Navrch rozdrob balkánský sýr a podávej, nebo salát nech půl hodiny odležet v lednici, chutě se propojí.
Tipy
- Teplá quinoa by rozpustila sýr a zavadila bylinky. Míchej ji se zeleninou až vychladlou.
- Když salát chystáš dopředu, okurku a zálivku přidej až před jídlem. Okurka pouští vodu a salát by byl rozbředlý.
Časté otázky
Proč je quinoa hořká?
Zrna jsou na povrchu pokrytá saponiny, které chutnají hořce a mýdlově. Stačí quinou před vařením minutu proplachovat ve studené vodě na jemném sítu.
Jaký je poměr vody a quinoy?
Na jeden díl quinoy dva díly vody, tedy 200 g na 400 ml. Vař ji přikrytou 15 minut a pak nech 5 minut dojít.
Jak dlouho vydrží quinoa salát v lednici?
V uzavřené krabičce dva až tři dny. Nejdéle vydrží bez okurky a se zálivkou přidanou až před jídlem.
Čím nahradit
- Balkánský sýr nahradí feta nebo kostičky grilovaného halloumi; pro veganskou verzi ho vynech a med vyměň za cukr.
- Cizrnu lze vyměnit za červené fazole nebo vynechat, salát pak vydá spíš na přílohu.
