Tacos s mletým masem: recept
Dvanáct tacos s kořeněným mletým hovězím, čerstvou rajčatovou salsou a zakysanou smetanou, hotových asi za čtyřicet minut. Rozhoduje opečené maso a nahřáté placky, které se nelámou.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 10 min
- Celkem
- 40 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Tacos s hovězím, 3 ks z fiktivní restaurace Taquería Nic nového.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Maso
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 500 gMleté hovězí maso
- 100 gCibulenadrobno
- 2 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- 1½ lžičkyŘímský kmín mletý
- 1 lžičkaPaprika sladká mletá
- 1 lžičkaPaprika uzená mletá
- ½ lžičkyOregano sušené
- ½ lžičkyChilli vločky
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 100 mlVoda
- 1 lžičkaSůl
Salsa
- 250 gRajčatana kostičky
- 60 gČervená cibulenadrobno
- ½ ksKoriandr čerstvýnasekaný
- 1 ksLimetkašťáva, půlka do salsy
- 1 špetkaSůl
Podávání
- 12 ksPšeničné tortillymalé, asi 15 cm
- ¼ ksLedový salátna proužky
- 150 gZakysaná smetana
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 322 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 80 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 640 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Tacos s hovězím, 3 ks, doprava a poplatek jednou
- 770 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 448 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Maso
-
Na pánvi rozpal olej a maso opékej na prudkém ohni 6 až 8 minut, dokud se neodpaří voda a nezačne hnědnout. Rozbíjej ho na drobné kousky.
-
Přidej cibuli a opékej 3 minuty, pak česnek, všechno koření a protlak a míchej minutu. Podlij vodou, osol a duš 5 minut, dokud maso není šťavnaté, ale bez tekutiny.
Salsa
-
Rajčata, cibuli a koriandr smíchej se šťávou z půlky limetky a se špetkou soli. Zbytek limetky nakrájej na měsíčky.
Skládání
-
Tortilly nahřívej po jedné na suché pánvi asi 20 sekund z každé strany a zabal je do utěrky.
-
Na každou placku dej salát, lžíci masa, salsu a trochu zakysané smetany. Podávej s měsíčky limetky.
Tipy
- Nahřáté placky drž v utěrce; vychladlé se při přeložení lámou.
- Kdo má rád ostřejší, dá na tacos pár kousků nakládaných jalapeños nebo kapku pálivé omáčky.
Časté otázky
Jaké tortilly koupit na tacos?
Ideální jsou malé kukuřičné placky kolem 15 cm. Pšeničné jsou snáz k sehnání a fungují taky, jen jsou měkčí a méně výrazné.
Jaké koření na tacos?
Základ je římský kmín, sladká a uzená paprika, oregano a chilli. Hotové směsi na tacos bývají podobné, jen s větším podílem soli.
Jak zabránit, aby se tacos rozpadaly?
Placky nahřej, dej do nich méně náplně a maso nechej bez šťávy. Někdo skládá dvě placky na sebe.
Čím nahradit
- Místo malých tortill můžeš rozpůlit velké, nebo použít kukuřičné placky.
- Hovězí jde nahradit mletým krůtím nebo kuřecím masem; opékej ho o něco kratší dobu.
