Tzatziki: recept
Miska hustého tzatziki z řeckého jogurtu, okurky, česneku a olivového oleje pro čtyři, hotová asi za tři čtvrtě hodiny včetně odležení. Rozhoduje dobře vymačkaná okurka, jinak omáčka zvodnatí.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 15 min
- Čekání (odležení v lednici)
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Tzatziki z fiktivní restaurace Taverna Prázdný stůl.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Tzatziki
- 1 ksSalátová okurkaasi 300 g
- ½ lžičkySůl
- 400 gŘecký jogurtplnotučný
- 2 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- 2 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaOcet kvasný lihovýnebo citronová šťáva
- ½ ksKopr čerstvýnasekaný, nepovinně
- 1 špetkaPepř černý mletý
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 91 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 23 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 295 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Tzatziki, doprava a poplatek jednou
- 290 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 199 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
-
Okurku omyj a se slupkou nastrouhej nahrubo. Promíchej ji se solí a nech 10 minut stát v sítu, aby pustila vodu.
-
Okurku po hrstech pořádně vymačkej v dlaních nebo v utěrce, vody má vyjít co nejvíc.
-
V misce smíchej jogurt s česnekem, olivovým olejem, octem a pepřem. Vmíchej okurku a kopr.
-
Ochutnej, případně dosol, a nech tzatziki aspoň 30 minut odležet v lednici, česnek se tím rozleží. Před podáváním ho pokapej olivovým olejem.
Tipy
- Česnek přidávej opatrně. Po odležení je výraznější než hned po zamíchání.
- Tzatziki z řídkého jogurtu můžeš zahustit: jogurt nech hodinu odkapat v sítu vyloženém utěrkou.
Časté otázky
Jaký jogurt na tzatziki?
Plnotučný řecký jogurt kolem 10 % tuku. Je hustý a omáčka drží tvar; s bílým jogurtem bude řídká.
Proč je tzatziki vodové?
Okurka nebyla vymačkaná nebo je jogurt řídký. Okurku po osolení vždy pořádně vymačkej a řidší jogurt nech předem odkapat.
Jak dlouho vydrží tzatziki v lednici?
V uzavřené nádobě dva až tři dny. Tekutinu, která se na povrchu oddělí, jen vmíchej nebo slij.
Čím nahradit
- Kopr můžeš nahradit čerstvou mátou.
- Místo octa jde použít šťávu z půlky citronu.
