Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

Zeleninové lasagne: recept

Name: Zeleninové lasagne
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 porce
Cuisine: Vegetariánská
Ingredients: 500 g Cuketa; 1 ks Lilek; 2 ks Červená paprika; 4 lžíce Olivový olej; 1½ lžičky Sůl (1 lžička na zeleninu, zbytek do omáčky); 150 g Cibule; 3 ks Česnek (stroužky); 500 ml Rajčatová passata; 400 g Loupaná rajčata; 1 lžička Oregano sušené; 1 lžička Cukr krystal; ½ lžičky Pepř černý mletý; 125 g Baby špenát; 60 g Máslo; 60 g Hladká mouka; 750 ml Mléko polotučné (studené); ½ lžičky Sůl; 250 g Lasagne (plátky bez předvaření) (plátky, které se nemusí předvařit); 250 g Mozzarella; 60 g Parmazán (Grana Padano) (nastrouhaný); ½ ks Bazalka čerstvá (na posypání)

Pekáč zeleninových lasagní s pečenou cuketou, lilkem a paprikou, rajčatovou omáčkou a bešamelem na šest porcí, celkem asi dvě a čtvrt hodiny. Vodnatosti se vyhneš předpečením zeleniny a odpočinutím po upečení.

Porce: 6
Vlastní práce: 50 min
Tepelná úprava: 1 h 10 min
Čekání (odpočinutí po upečení): 15 min
Celkem: 2 h 15 min
Obtížnost: střední

V simulátoru: Zeleninové lasagne s bešamelem z fiktivní restaurace Zahrádka Naprázdno.

Suroviny

Množství pro 6 porcí.

Zelenina a omáčka

500 gCuketa
1 ksLilek
2 ksČervená paprika
4 lžíceOlivový olej
1½ lžičkySůl1 lžička na zeleninu, zbytek do omáčky
150 gCibule
3 ksČesnek (stroužky)
500 mlRajčatová passata
400 gLoupaná rajčata
1 lžičkaOregano sušené
1 lžičkaCukr krystal
½ lžičkyPepř černý mletý
130 gBaby špenát

Bešamel

60 gMáslo
60 gHladká mouka
750 mlMléko polotučnéstudené
½ lžičkySůl

Skládání

250 gLasagne (plátky bez předvaření)plátky, které se nemusí předvařit
250 gMozzarella
60 gParmazán (Grana Padano)nastrouhaný
½ ksBazalka čerstvána posypání

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (6 porcí): ≈ 384 Kč
Na jednu porci: ≈ 64 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic: ≈ 812 Kč
Simulovaný rozvoz: 6× Zeleninové lasagne s bešamelem, doprava a poplatek jednou: 1 438 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech: ≈ 1 054 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Zelenina a omáčka

Troubu předehřej na 220 °C. Cuketu a lilek nakrájej na kostky asi 1,5 cm, papriku na proužky, promíchej je na plechu se 3 lžícemi oleje a lžičkou soli a peč 25 minut, v polovině promíchej.
Mezitím na zbylém oleji 5 minut osmahni nadrobno nakrájenou cibuli, přidej prolisovaný česnek a po půl minutě passatu, rukou rozdrcená loupaná rajčata, oregano, cukr a pepř. Vař bez pokličky 15 minut, ať omáčka zhoustne.
Do omáčky vmíchej upečenou zeleninu a špenát, nech ho zavadnout a dochuť solí. Troubu stáhni na 190 °C.

Bešamel

V kastrolu rozpusť máslo, vsyp mouku a za stálého míchání ji 2 minuty opékej, nesmí zhnědnout. Postupně přilévej studené mléko a metlou rozmíchávej hrudky.
Bešamel vař na mírném plameni za stálého míchání 5 až 8 minut, dokud nezhoustne asi jako hustá smetana. Osol.

Skládání

Do zapékací mísy asi 30 × 20 cm rozetři na dno tenkou vrstvu bešamelu. Pak střídej plátky těstovin, zeleninovou omáčku, bešamel a trochu natrhané mozzarelly, vyjdou tři až čtyři vrstvy.
Poslední vrstvu těstovin pokryj zbylým bešamelem, mozzarellou a parmazánem. Těstoviny mají být všude zakryté, jinak zůstanou tvrdé.

Pečení

Mísu zakryj alobalem a peč 25 minut, pak alobal sundej a peč dalších 15 až 20 minut dozlatova. Hotové jsou, když jimi nůž projede bez odporu.
Lasagne nech 15 minut odpočinout, aby se při krájení nerozjely, a před podáváním posyp lístky bazalky.

Tipy

Zelenina pustí v troubě vodu, která by jinak skončila v lasagních. Předpečení je hlavní rozdíl mezi pevnými a rozbředlými řezy.
Lasagne se dají složit den předem a nechat přikryté v lednici. Peč je pak o 10 minut déle.
Bešamel má být spíš řidší. Plátky těstovin z něj během pečení nasají tekutinu.

Časté otázky

Musí se plátky na lasagne předvařit?

Ty označené jako bez předvaření ne, stačí jim tekutina z omáčky a bešamelu. Musí ale být celé zakryté, jinak zůstanou na okrajích tvrdé.

Proč jsou zeleninové lasagne vodnaté?

Nejčastěji kvůli syrové zelenině, která vodu pustí až při pečení, nebo kvůli krájení hned z trouby. Zeleninu předpeč, omáčku nech zhoustnout a lasagne aspoň čtvrt hodiny odpočívat.

Dají se zeleninové lasagne zamrazit?

Ano, upečené a vychladlé vydrží v mrazáku asi tři měsíce. Rozmrazuj je v lednici přes noc a ohřej zakryté alobalem při 180 °C 30 až 40 minut.

Čím nahradit

Klasické plátky, které se musí předvařit, vař 2 minuty kratší dobu, než uvádí obal, a pak je propláchni studenou vodou.
Lilek můžeš nahradit 250 g žampionů opečených na pánvi dosucha.
Parmazán obvykle obsahuje syřidlo živočišného původu. Pokud vaříš přísně vegetariánsky, sáhni po tvrdém sýru s mikrobiálním syřidlem.