Cizrnové kari se špenátem: recept
Hustá cizrnová kari s rajčaty, kokosovým mlékem a špenátem, s basmati rýží pro čtyři asi za hodinu. Chuť dělá hlavně koření opražené na oleji a dostatečně dlouhé povaření.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 25 min
- Tepelná úprava
- 30 min
- Celkem
- 55 min
- Obtížnost
- snadné
V simulátoru: Cizrnové kari se špenátem z fiktivní restaurace Bistro Ani Drobek.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Kari
- 3 lžíceSlunečnicový olej
- 200 gCibulenadrobno
- 4 ksČesnek (stroužky)
- 20 gČerstvý zázvornastrouhaný
- 1 lžičkaŘímský kmín mletý
- 1 lžičkaKoriandr mletý
- 1 lžičkaKurkuma mletá
- 2 lžičkyGaram masala
- ½ lžičkyChilli vločkypodle chuti
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 400 gLoupaná rajčata
- 800 gCizrna v nálevu2 plechovky, scezené a propláchnuté
- 400 mlKokosové mléko
- 100 mlVoda
- 1½ lžičkySůl
- 130 gBaby špenát
- ½ ksCitronna šťávu
- ½ ksKoriandr čerstvýna posypání
Rýže
- 300 gRýže basmati
- 450 mlVoda
- ½ lžičkySůl
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 241 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 60 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 595 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Cizrnové kari se špenátem, doprava a poplatek jednou
- 811 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 570 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Kari
-
V širokém hrnci rozehřej olej a na středním plameni na něm 8 až 10 minut smaž cibuli, dokud nezezlátne. Přidej česnek a zázvor a minutu je osmahni.
-
Vsyp kmín, mletý koriandr, kurkumu, garam masalu a chilli a za stálého míchání je 30 sekund praž. Přidej protlak a nech ho minutu orestovat, ať ztmavne.
-
Přilij loupaná rajčata, která rozmačkáš vařečkou, a 5 minut je provař. Pak přidej cizrnu, kokosové mléko, vodu a sůl.
-
Kari vař bez pokličky na mírném plameni 20 minut, občas promíchej. Asi čtvrtinu cizrny rozmačkej o stěnu hrnce, omáčka tím zhoustne.
Rýže
-
Mezitím propláchnutou basmati rýži zalij 450 ml vody, osol, přiveď k varu a pod pokličkou na minimu vař 12 minut. Nech ji 10 minut dojít a načechrej.
Dokončení
-
Do kari vmíchej špenát a nech ho minutu zavadnout. Dochuť citronovou šťávou a solí.
-
Podávej s rýží a posypané nasekaným koriandrem.
Tipy
- Koření praž jen krátce a za stálého míchání. Připálená kurkuma a kmín zhořknou a celé kari tím ztratí.
- Kari je druhý den ještě lepší. V lednici vydrží tři dny, při ohřívání ho zřeď trochou vody.
Časté otázky
Jak zahustit cizrnové kari?
Rozmačkej část cizrny o stěnu hrnce a nech kari pár minut vařit bez pokličky. Mouku ani škrob nepotřebuješ.
Je cizrnové kari veganské?
V téhle podobě ano, obsahuje jen rostlinné suroviny. Pozor jen na hotové vývary nebo pasty, do kterých výrobci někdy přidávají rybí omáčku.
Jak dlouho vydrží cizrnové kari v lednici?
V uzavřené nádobě tři dny, zamražené zhruba tři měsíce. Rýži skladuj zvlášť a ohřívej ji důkladně.
Čím nahradit
- Místo konzervy můžeš použít 300 g sušené cizrny: namoč ji přes noc a vař 60 až 90 minut doměkka.
- Špenát z balíčku nahradí 150 g mraženého listového špenátu, rozmraž ho a vymačkej.
- Garam masalu lze nahradit 2 lžičkami kari koření, chuť bude méně aromatická.
