Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

0
Vegetariánská Bez masa

Křupavé smažené tofu: recept

Kostky tofu osmažené na pánvi dokřupava a obalené v česnekové sójové glazuře, s rýží pro dva asi za hodinu. Křupavost záleží na tom, jak dobře tofu vylisuješ a jak horký je olej.

Porce
2
Vlastní práce
30 min
Tepelná úprava
15 min
Čekání (lisování tofu)
20 min
Celkem
1 h 5 min
Obtížnost
snadné

V simulátoru: Křupavé tofu v česnekové glazuře z fiktivní restaurace Bistro Ani Drobek.

Kostky smaženého tofu se salátem, mrkví a miskou omáčky

Suroviny

2

Množství pro 2 porce.

Tofu

  • 400 gTofu naturalpevné natural, 2 balení
  • 3 lžíceKukuřičný škrob
  • ½ lžičkySůl
  • 4 lžíceSlunečnicový olej

Glazura

  • 3 lžíceSójová omáčka
  • 1½ lžíceTřtinový cukr
  • 1 lžíceRýžový ocet
  • 3 lžíceVoda
  • 2 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
  • 10 gČerstvý zázvornastrouhaný
  • 1 lžičkaChilli omáčka srirachapodle chuti
  • 1 lžičkaSezamový olej

Podávání

  • 160 gJasmínová rýže
  • 240 mlVoda
  • 1 ksJarní cibulka
  • 1 lžičkaSezamová semínka

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (2 porce)
≈ 133 Kč
Na jednu porci
≈ 66 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic
≈ 588 Kč
Simulovaný rozvoz: 2× Křupavé tofu v česnekové glazuře, doprava a poplatek jednou
453 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech
≈ 320 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Tofu

  1. Tofu sceď, zabal do čisté utěrky nebo několika vrstev papírových ubrousků a zatíž ho prkénkem s hrncem nebo konzervami. Nech ho lisovat 20 minut.

  2. Mezitím propláchnutou rýži vař s 240 ml vody pod pokličkou 12 minut na mírném plameni a pak ji nech 10 minut dojít.

  3. Vylisované tofu nakrájej na kostky asi 2 cm. V míse je posyp škrobem a solí a promíchej, aby každá kostka měla tenký suchý obal.

Smažení

  1. Na široké pánvi rozpal olej, až se na hladině začne vlnit. Kostky do něj rozlož v jedné vrstvě a 3 až 4 minuty s nimi nehýbej, pak je obracej, dokud nejsou zlaté ze všech stran. Celkem to trvá 10 až 12 minut.

  2. Tofu přendej na talíř s papírovou utěrkou a z pánve slij olej, nech v ní jen tenký film.

Glazura

  1. Smíchej sójovou omáčku, cukr, ocet, vodu a srirachu. Na pánvi 30 sekund osmahni česnek a zázvor, přilij směs a nech ji 1 minutu bublat, dokud nezačne být sirupovitá.

  2. Vrať tofu do pánve, rychle ho v glazuře obrať a stáhni z plotny. Pokapej sezamovým olejem.

Podávání

  1. Podávej hned na rýži, posypané jarní cibulkou a sezamem. V glazuře tofu po několika minutách začne měknout.

Tipy

  • Pevné tofu je nutnost, hedvábné se na smažení nehodí a rozpadne se.
  • Pánev nepřeplňuj. Když jsou kostky natěsno, pouštějí páru a místo křupavé kůrky se dusí; smaž radši ve dvou dávkách.
  • Glazuru přidávej až na úplný konec. Čím déle tofu v omáčce leží, tím méně je křupavé.

Časté otázky

Jak udělat tofu křupavé?

Tofu nejdřív vylisuj, obal ho v tenké vrstvě škrobu a smaž v jedné vrstvě v dobře rozpáleném oleji. Kostkami prvních pár minut nehýbej a omáčku přidej až těsně před podáváním.

Musí se tofu lisovat?

U smažení ano, aspoň 15 až 20 minut. Vlhké tofu na pánvi stříká, obal se na něm nedrží a kůrka nezkřupne.

Dá se tofu místo smažení upéct v troubě nebo horkovzdušné fritéze?

Ano. Obalené kostky pokapej lžící oleje a peč při 200 °C 20 až 25 minut, v polovině je obrať. Glazuru svař zvlášť na pánvi a tofu v ní jen obrať.

Čím nahradit

  • Kukuřičný škrob lze nahradit bramborovým, obal bude ještě o něco křehčí.
  • Třtinový cukr nahradí stejné množství medu nebo javorového sirupu; s medem už jídlo není veganské.

Podobné recepty