Kynuté ovocné knedlíky: recept
Šestnáct kynutých knedlíků se švestkami, sypaných tvarohem a cukrem a přelitých máslem. Práce je asi na hodinu, k tomu hodina kynutí; výsledek závisí na měkkém těstě a na tom, aby se knedlíky hned po uvaření propíchly.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 50 min
- Tepelná úprava
- 16 min
- Čekání (kynutí těsta)
- 1 h 15 min
- Celkem
- 2 h 21 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Švestkové kynuté knedlíky z fiktivní restaurace Jídelna Zítra Možná.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Těsto
- 500 gPolohrubá mouka
- 20 gDroždí čerstvé
- 250 mlMléko polotučnévlažné
- 2 lžíceCukr krystal
- 2 ksVejce1 celé a 1 žloutek
- 40 gMáslorozpuštěné
- ½ lžičkySůl
Náplň
- 600 gŠvestkyasi 16 kusů, nebo meruňky či jahody
Posypání
- 250 gTvaroh měkkýnebo strouhaný tvrdý tvaroh
- 80 gCukr moučka
- 80 gMáslorozpuštěné
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 129 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 32 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 313 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Švestkové kynuté knedlíky, doprava a poplatek jednou
- 640 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 511 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Těsto
-
Droždí rozdrob do 100 ml vlažného mléka, přidej lžíci cukru a lžíci mouky a nech 10 minut v teple vzejít.
-
Do mísy dej zbylou mouku, cukr a sůl, přidej vejce, žloutek, kvásek, zbylé mléko a rozpuštěné máslo. Hněť 8 až 10 minut na měkké, hladké těsto, které se nelepí.
-
Mísu přikryj utěrkou a nech těsto v teple kynout 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Tvarování
-
Švestky omyj, osuš, podélně nařízni a vyndej pecky. Ovoce musí být suché, jinak se těsto neuzavře.
-
Těsto rozděl na 16 dílů po asi 55 g. Každý díl rozmáčkni na placku, doprostřed dej švestku, těsto okolo ní pevně spoj a v dlaních vytvaruj kuličku.
-
Knedlíky polož švem dolů na pomoučenou desku, přikryj je utěrkou a nech 20 minut dokynout.
Vaření
-
Ve velkém hrnci přiveď k varu osolenou vodu. Vkládej po 5 až 6 knedlících, přiklop a vař 4 minuty, pak je obrať a vař dalších 3 až 4 minuty.
-
Knedlíky vyndej děrovanou lžící a hned je propíchni vidličkou, aby z nich unikla pára a nesrazily se.
Podávání
-
Podávej posypané tvarohem a moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.
Tipy
- Hrnec vždy přiklop, knedlíky se vaří i párou a nahoře nezůstanou syrové.
- Tvaroh rozmíchej s cukrem předem, posypání se lépe rozprostře. Tvrdý tvaroh nastrouhej najemno.
Časté otázky
Proč jsou kynuté knedlíky uvnitř syrové?
Byly velké, vařily se bez poklice nebo nebyly po vyndání propíchnuté. Drž se velikosti kolem 55 g těsta a vař pod poklicí.
Dají se ovocné knedlíky zamrazit?
Ano, nejlépe syrové hned po vytvarování. Zamraz je na tácu vedle sebe, pak je přesyp do sáčku a vař zmrazené o 3 až 4 minuty déle.
Můžu použít mražené ovoce?
Můžeš, ale nerozmrazuj ho, jinak pustí šťávu a těsto se neuzavře. Knedlíky pak vař o minutu až dvě déle.
Čím nahradit
- Švestky můžeš nahradit meruňkami, jahodami nebo borůvkami; borůvky dej po lžičce do každého knedlíku.
- Místo tvarohu se knedlíky sypou mletým mákem s cukrem nebo strouhaným perníkem.
