Simulace rozvozu. Žádné skutečné platby ani doručení.Jak to funguje

0
Česká kuchyně

Rajská omáčka: recept

Čtyři porce vařeného hovězího v sladkokyselé rajské omáčce s knedlíkem, celkem kolem tří a půl hodiny. Rozhoduje dobře provařená jíška a vlastní vývar, ve kterém se maso vařilo.

Porce
4
Vlastní práce
35 min
Tepelná úprava
2 h 45 min
Celkem
3 h 20 min
Obtížnost
střední

V simulátoru: Rajská omáčka s hovězím z fiktivní restaurace Výčep Zítra Natočíme.

Kus dušeného hovězího v rajčatové omáčce na šedém talíři

Suroviny

4

Množství pro 4 porce.

Maso a vývar

  • 700 gHovězí zadnívcelku
  • 2 lVoda
  • 100 gCibulerozpůlená
  • 100 gMrkev
  • 80 gCeler (bulva)
  • 80 gPetržel (kořen)
  • 4 ksNové koření celé
  • ½ lžičkyPepř černý celý
  • 2 ksBobkový list
  • 2 lžičkySůl

Omáčka

  • 50 gMáslo
  • 4 lžíceHladká mouka
  • 2 lžíceRajčatový protlak
  • 500 mlRajčatová passata
  • 3 lžíceCukr krystalpodle chuti
  • 1 lžíceOcet kvasný lihovýpodle chuti
  • 1 špetkaSkořice mletá

Podávání

  • 600 gHouskový knedlík (hotový)

Odhad nákladů

Spotřebované suroviny (4 porce)
≈ 335 Kč
Na jednu porci
≈ 84 Kč
Nákup celých balení, když doma není nic
≈ 735 Kč
Simulovaný rozvoz: 4× Rajská omáčka s hovězím, doprava a poplatek jednou
980 Kč
Potenciální úspora při těchto předpokladech
≈ 645 Kč

Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.

Postup

Maso a vývar

  1. Vodu se solí přiveď k varu, vlož maso a první 10 minut sbírej šedou pěnu, která vyplave.

  2. Přidej oloupanou zeleninu vcelku, nové koření, pepř a bobkový list. Ztlum plamen tak, aby voda jen mírně probublávala, a vař 2 až 2,5 hodiny, dokud maso není měkké.

  3. Maso vyndej a přikryj, aby neosychalo. Vývar sceď a odměř si 700 ml; zbytek použij jinde. Uvařenou mrkev, celer a petržel si nech stranou.

Omáčka

  1. V hrnci rozpusť máslo, vmíchej mouku a za stálého míchání opékej 3 až 4 minuty na světlou jíšku.

  2. Vmíchej rajčatový protlak, přilij passatu a pak po částech horký vývar. Pokaždé prošlehej metlou, aby nevznikly hrudky.

  3. Uvařenou zeleninu z vývaru rozmačkej nebo rozmixuj a přidej do omáčky. Vař na mírném plameni 20 minut a často míchej, protože se rajská snadno připálí.

  4. Dochuť cukrem, octem, solí a špetkou skořice, aby byla omáčka zřetelně sladkokyselá. Je-li hustá, zřeď ji vývarem.

Podávání

  1. Maso nakrájej přes vlákno na plátky a nech je 5 minut prohřát v omáčce. Podávej s knedlíky ohřátými v páře.

Tipy

  • Omáčku můžeš na konci propasírovat přes síto, pokud chceš úplně hladkou.
  • Zbylý vývar se hodí na polévku. V lednici vydrží 3 dny.

Časté otázky

Proč chutná rajská omáčka moučně?

Jíška se nestihla provařit. Omáčku vař na mírném plameni aspoň 20 minut po přilití tekutiny.

Jak udělat rajskou z čerstvých rajčat?

Použij asi 1 kg zralých rajčat, krátce je povař a propasíruj, a protlak nech v receptu. Chuť bude svěžejší a méně sladká.

Dá se rajská omáčka zamrazit?

Ano, i s masem, na 2 až 3 měsíce. Po rozmrazení ji pomalu ohřej a prošlehej metlou.

Čím nahradit

  • Místo hovězího zadního jde hovězí plec nebo kližka; kližku vař o půl hodiny déle.
  • Bez masa se rajská podává s vejci natvrdo nebo s masovými kuličkami; vývar pak nahraď zeleninovým.

Podobné recepty