Kuřecí shawarma: recept
Čtyři porce kuřecí shawarmy s kořením, česnekovo-tahini omáčkou a nakládanou zeleninou, zabalené v pitě. Celkem asi tři hodiny včetně dvou hodin marinování; chuť stojí na koření a na tom, že se maso po upečení ještě opeče do křupava.
- Porce
- 4
- Vlastní práce
- 30 min
- Tepelná úprava
- 35 min
- Čekání (marinování masa)
- 2 h
- Celkem
- 3 h 5 min
- Obtížnost
- střední
V simulátoru: Kuřecí shawarma v pitě z fiktivní restaurace Prázdná mísa.
Suroviny
Množství pro 4 porce.
Maso a marináda
- 800 gKuřecí stehenní řízkybez kosti
- 100 gBílý jogurt
- 3 lžíceOlivový olej
- 1 ksCitronšťáva
- 4 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- 2 lžičkyŘímský kmín mletý
- 1 lžičkaKoriandr mletý
- 2 lžičkyPaprika sladká mletá
- ½ lžičkyKurkuma mletá
- ½ lžičkySkořice mletá
- 1 špetkaKardamom mletý
- ½ lžičkyPepř černý mletý
- 1½ lžičkySůl
Česnekovo-tahini omáčka
- 150 gŘecký jogurt
- 2 lžíceTahini
- 1 ksČesnek (stroužky)prolisovaný
- ½ ksCitronšťáva
- 2 lžíceVoda
- 1 špetkaSůl
Podávání
- 4 ksPita chléb
- 200 gRajčatana plátky
- 100 gNakládané okurkyna proužky
- 60 gČervená cibulena tenké plátky
- 1 lžičkaSumah
- ½ ksPetrželová naťlístky
Odhad nákladů
- Spotřebované suroviny (4 porce)
- ≈ 323 Kč
- Na jednu porci
- ≈ 81 Kč
- Nákup celých balení, když doma není nic
- ≈ 952 Kč
- Simulovaný rozvoz: 4× Kuřecí shawarma v pitě, doprava a poplatek jednou
- 766 Kč
- Potenciální úspora při těchto předpokladech
- ≈ 443 Kč
Ceny surovin jsou ilustrační odhady, ne aktuální ceny žádného obchodu. „Spotřebované suroviny“ počítají jen použitou část balení, „celá balení“ to, co bys zaplatil u pokladny. Nezahrnuto: energie a tvůj čas. Rozvoz je smyšlený a jeho cena simulovaná, takže rozdíl je jen orientační porovnání dvou odhadů.
Postup
Marináda
-
Kuře promíchej se všemi surovinami na marinádu, zakryj a nech v lednici aspoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Omáčka
-
Jogurt rozmíchej s tahini, česnekem, citronovou šťávou, vodou a solí do hladké omáčky a dej ji do lednice. Cibuli promíchej se sumahem a petrželkou.
Pečení
-
Troubu předehřej na 220 °C. Stehna rozlož na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě a peč 25 až 30 minut, dokud nejsou propečená a na okrajích tmavá.
-
Nech je 5 minut odpočinout a nakrájej na tenké proužky. Na rozpálené pánvi je pak 2 až 3 minuty opékej i se šťávou z plechu, aby měly křupavé okraje.
-
Pity krátce nahřej na suché pánvi.
Podávání
-
Pitu potři omáčkou, dej na ni maso, rajčata, nakládané okurky a cibuli se sumahem. Zaroluj, spodek zabal do papíru a podávej hned.
Tipy
- Nakládané okurky do shawarmy patří, jejich kyselost vyvažuje kořenité maso a tahini.
- Maso můžeš péct i na grilu, stehna 5 až 6 minut z každé strany.
Časté otázky
Jaký je rozdíl mezi shawarmou a kebabem?
Obojí se tradičně peče na otočném rožni. Shawarma pochází z Blízkého východu a koření se kmínem, koriandrem, skořicí a kardamomem, podává se s tahini nebo česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou.
Jak udělat shawarmu bez rožně?
Marinované maso upeč vcelku na plechu v rozpálené troubě, nakrájej na proužky a krátce je opeč na pánvi. Okraje tak zkřupavějí podobně jako z rožně.
Které maso je na shawarmu nejlepší?
Kuřecí stehna, protože zůstávají šťavnatá. Používá se i hovězí nebo jehněčí, ty marinuj déle, ideálně přes noc.
Čím nahradit
- Pitu můžeš nahradit tenkou tortillou, pak shawarmu na závěr opeč na pánvi spojem dolů.
- Místo jogurtovo-tahini omáčky stačí čistý česnekový jogurt.
